🥔🥔🥔А вы знали, что при выборе картофеля содержание крахмала имеет большое значение?
🥔🥔🥔А вы знали, что при выборе картофеля содержание крахмала имеет большое значение? Секрет идеальной картошки на вашем столе кроется в одном простом веществе — крахмале. Именно он решает, станет ли ваш ужин нежнейшим пюре или хрустящей жареной картошечкой. Для того самого, воздушного пюре, которое тает во рту, ищите на рынке клубни-«мучники». Их выдаёт светлая, почти белая мякоть и шероховатая кожура. Они созданы, чтобы впитывать сливочное масло и молоко, превращаясь в однородное облако. А вот для сковороды и фритюра нужен совсем другой характер. Ищите плотные, гладкие картофелины с красной или жёлтой кожурой — «восковые» сорта. Они не сломаются при перемешивании, а наградят вас тем самым идеальным контрастом: хрустящей корочкой и мягкой, упругой сердцевиной. И помните народный способ: трёте половинки разрезанной картошки друг о друга, и они намертво слипаются? Это верный знак высокого крахмала — смело варите! А если на срезе проступают капельки, как роса, — это ваш кандидат на звание короля сковороды. Напоминаем вам о работе официального канала Министерства сельского хозяйства Магаданской области в социальной сети MAX! Присоединяйся к каналу по ссылке: https://max.ru/id4909002450_gos