🦀 Краб – настоящий морской клад
🦀 Краб – настоящий морской клад Вместе с Ассоциацией судовладельцев рыбопромыслового флота продолжаем рубрику #рыбный_четверг. Сегодня рассказываем о крабе – одном из самых известных российских морских деликатесов. 🔝 В прошлом году российские рыбаки добыли 95,4 тысячи тонн крабов – на 7,4% больше, чем годом ранее. 🎣 Интересные факты: ▫️ Мясо краба – источник белка и целого комплекса полезных веществ: в его составе есть витамины группы B, а также йод, цинк и селен. ▫️ Печень камчатского краба содержит ценные ферменты и липиды. Ее используют в медицине, ветеринарии, косметологии, пищевой промышленности и аквакультуре. ▫️ Еще один ценный ресурс – крабовый панцирь. Из него получают хитозан – биополимер, который востребован в самых разных отраслях. ▫️ Оценить качество крабовой продукции помогает ИИ: российские производители разработали приложение, которое определяет наполнение конечностей краба мясом. ⚓️ Особенности промысла: ✔️ Краба добывают в Тихом и Атлантическом океанах. В 2025 году на Тихий океан пришлось >70 тысяч тонн, на Атлантический – >25 тысяч тонн. ✔️ На судах-живовозах улов перевозят в специальных емкостях с охлажденной очищенной морской водой. На краболовах-процессорах его сразу перерабатывают для выпуска варено-мороженой продукции. Новые краболовы строятся на российских верфях в рамках инвестквот и активно пополняют отечественный промысловый флот. 🍽 Вкусовые характеристики: ▫️ У краба нежное, сочное мясо со слегка сладковатым вкусом. Его варят, запекают, добавляют в салаты, закуски, супы и горячие блюда. Хорошо сочетается с овощами, рисом, пастой и сливочными соусами.