📢Минсельхозпищепром Камчатского края информирует производителей молочной продукции, пе...
📢Минсельхозпищепром Камчатского края информирует производителей молочной продукции, переработчиков и торговые сети о предстоящем введении в действие межгосударственного стандарта ГОСТ 32263-2026 «Сыры мягкие. Технические условия». 📆 Документ начнет действовать с 1 января 2028 года. 📃 Новый стандарт приходит на смену устаревшим нормативам и разработан с учетом современных требований пищевой промышленности Евразийского экономического союза. 📍Ключевые изменения, закрепленные в новом документе: 🔺Обновлены показатели качества и безопасности. Пересмотрены нормы по массовой доле влаги, соли, кислотности и органолептическим характеристикам (вкус, запах, консистенция). 🔺Расширен перечень допустимого молочного сырья. Помимо традиционного коровьего молока, документ регламентирует использование козьего и овечьего молока для отдельных видов мягких сыров. 🔺Усовершенствованы методы контроля. Внедрены современные лабораторные методики, которые позволят точнее оценивать микробиологическую чистоту продукта и его физико-химический состав еще на этапе входного сырья. 🔺Борьба с фальсификатом. Особое внимание в стандарте уделено выявлению замены молочного жира немолочными компонентами (растительными жирами). 🧀Производителям рекомендуется уже сейчас начать аудит технологических процессов и рецептур для плавной адаптации к новым требованиям до конца 2027 года.