Как московский журналист уехал в глухую деревню и начал кормить туристов
Как московский журналист уехал в глухую деревню и начал кормить туристов В нулевых Борис Акимов работал в Снобе и Афише, в десятых — делал магазин фермерских продуктов LavkaLavka, ближе к двадцатым вышел из бизнеса (не без скандала) и уехал в Княжево — небольшую деревню под Переславлем-Залеским. Здесь у родителей Бориса был небольшой деревянный дом и 25 соток земли. Предприниматель с семьёй стали приводить дом в порядок, завели хозяйство и скупили несколько участков вокруг. Соседские домики превратили в гостевые дома (от 10 000 ₽/сутки), а в 2018 году посреди леса открылся ресторан «Еда и Ферма». Работает по концепции Farm-to-Table: по словам Бориса, почти все продукты растят здесь же на ферме. За еду отвечает Оля, которая много лет проработала шеф-поваром в тоже локаворском «Марке и льве». Ресторан работает только по выходным (в другие дни про предварительной брони), кормя сетами из 6 блюд. На первое давали ассорти из фермерских сыров, на второе — квашенные овощи (квашенная цветная капуста — это очень любопытно), на третье — брускеты с хамоном и сыром. Хамону отдельное уважение, очень близок к оригиналу. На горячее на стол поставили ушное — прозрачную похлёбку с крупно порезанными овощами и мясом. Главное блюдо — нежнейший козлик с картошкой. На десерт угощали пирогом. Последние три блюда готовят исключительно в русской печке. Не торопясь, с расстановкой, оттого и вкус выходит таким нежным и деликатным. Порции ресторанные (на зубок), стоимость сета — 4 900 ₽. В эту цену входит ещё и небольшая экскурсия по ферме: свинки, курочки, утки и уморительный французский бульдог. Цены в ресторане получается вполне себе московские, но разок — за атмосферу, антураж и вкус заплатить стоит. Редакция «Гамарджобы» выражает благодарность журналу Russian Traveler и Россельхозбанку за организацию поездки. ✈️ @mirgamarjoba