🍎 ПОЧЕМУ РАЗРЕЗАННОЕ ЯБЛОКО ТЕМНЕЕТ?
🍎 ПОЧЕМУ РАЗРЕЗАННОЕ ЯБЛОКО ТЕМНЕЕТ? Вы разрезали красивое яблоко. Отошли буквально на несколько минут. Вернулись — а оно уже решило состариться. Что произошло? При разрезании повреждаются клетки яблока. Их содержимое встречается с кислородом воздуха, а фермент полифенолоксидаза помогает запустить реакции, в результате которых появляются коричневые соединения. Поэтому потемнение — это не грязь и не признак того, что яблоко мгновенно испортилось. Это химическая реакция. А теперь полезная часть. 🍋 Лимонный сок способен замедлять потемнение: кислая среда мешает работе фермента, а витамин C участвует в торможении окисления. Мир глазами биолого - подпишитесь!
275 просмотров