СКУМБРИЯ В РАССОЛЕ КУСОЧКАМИ (БЫСТРАЯ ЗАСОЛКА) — 31 августа 2026 г. в 09:38:09.829
СКУМБРИЯ В РАССОЛЕ КУСОЧКАМИ (БЫСТРАЯ ЗАСОЛКА) Готова уже через 12 часов — получается нежная, умеренно солёная и очень ароматная рыба! ИНГРЕДИЕНТЫ (на ~4 порции): Скумбрия — 2 шт Вода — 0,5 л Соль — 2 ст. л. Сахар — 1 ч. л. Лавровый лист — 3 шт Душистый перец — 5 шт Чёрный перец горошком — 10 шт По желанию: гвоздика, семена кориандра, горчицы. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Подготовка рыбы: Разморозить рыбу, очистить, удалить внутренности и чёрную плёнку (она даёт горечь). Нарезать кусочками 1,5–2 см. 2. Рассол: В воду добавить соль, сахар, лавровый лист, душистый и чёрный перец. Довести до кипения и проварить 2–3 минуты. Полностью остудить. 3. Засолка: Сложить кусочки рыбы в банку или контейнер, залить холодным рассолом до полного покрытия. 4. Выдержка: Закрыть и убрать в холодильник на 12 часов. 5. Подача: Перед подачей обсушить кусочки на бумажном полотенце. СОВЕТЫ: Добавьте в рассол кориандр или гвоздику — получится более пряный вкус. Если любите более солёную рыбу, оставьте в рассоле на 18–24 часа. Идеальна с картофелем, зелёным луком и растительным маслом. Используйте только охлаждённый рассол — горячий испортит текстуру рыбы. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!