Сегодня на ужин решила приготовить рубленые куриные котлеты. Возни с ними совсем немног... — 21 сентября 2026 г. в 17:08:16.806
Сегодня на ужин решила приготовить рубленые куриные котлеты. Возни с ними совсем немного: мясорубка не нужна, лепить руками тоже ничего не придётся. Нарезала куриную грудку, смешала всё в одной миске — и сразу на сковороду. Котлетки получаются сочными, нежными, с аппетитной сырной корочкой. С картофельным пюре — прекрасный домашний ужин для всей семьи. Ингредиенты: - куриная грудка — 500 г; - яйца — 2 шт.; - сметана — 3 ст. л.; - твёрдый сыр — 80–100 г; - мука — 2 ст. л.; - соль — ¾ ч. л.; - чёрный молотый перец — по вкусу; - копчёная паприка — по желанию; - растительное масло — для жарки. Вместо двух ложек муки можно взять одну столовую ложку муки и одну столовую ложку крахмала. Так котлетки получаются особенно нежными и лучше держат форму. Рубленые куриные котлеты с сыром — сочные внутри и румяные снаружи 1. Куриную грудку сначала нарезаю тонкими полосками, а затем небольшими кубиками размером примерно до одного сантиметра. Складываю мясо в глубокую миску. 2. К курице кладу сметану. Если сметаны нет, её можно заменить майонезом, но соли тогда понадобится немного меньше. Добавляю яйца, соль, чёрный молотый перец и, по желанию, копчёную паприку или смесь перцев. Всё хорошо перемешиваю. 3. Всыпаю муку или смесь муки с крахмалом. Сыр натираю на мелкой тёрке, добавляю к курице и ещё раз тщательно перемешиваю. Должна получиться густая, вязкая масса, которая держится на ложке и не растекается по сковороде. Оставляю её постоять примерно 10 минут. 4. В сковороду наливаю немного растительного масла и хорошо его разогреваю. Затем убавляю огонь до среднего. Набираю куриную массу большой столовой ложкой, выкладываю на сковороду и слегка разравниваю, чтобы котлетки получились одинаковой толщины. Обжариваю под крышкой примерно 3–4 минуты, пока снизу не появится золотистая корочка. Затем переворачиваю и готовлю ещё около 3–4 минут. После переворачивания крышку уже можно снять, чтобы корочка осталась румяной. 5. Готовые котлетки выкладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. И вуаля — прекрасный ужин готов! Отвариваем картошку, делаем пюрешечку и подаём котлеты с аджикой, кетчупом, домашним томатным или сырным соусом. Петя особенно любит их именно с белым сырным соусом.