Сагудай из скумбрии — тот самый рецепт, который хочется повторять
Сагудай из скумбрии — тот самый рецепт, который хочется повторять Я очень люблю такие рецепты: минимум хлопот, а на выходе получается закуска, от которой действительно сложно оторваться. Скумбрия выходит нежной, ароматной, с луком и свежим укропом — просто пальчики оближешь! На 3 скумбрии беру: скумбрия — 3 шт.; лук — 3–4 шт.; соль — 3 ст. л.; сахар — 1 ст. л.; растительное масло — 100 мл; 9% уксус — 70–80 мл; холодная кипячёная вода — 150 мл; свежий укроп — хороший пучок; чёрный перец — по вкусу; лавровый лист — 2 шт. Как готовлю: Скумбрию слегка размораживаю — не до конца. Так её гораздо проще аккуратно разделать и нарезать ровными кусочками. Удаляю голову, внутренности и обязательно чёрную плёнку внутри брюшка — она может дать неприятную горечь. Рыбу нарезаю порционными кусочками. Лук режу тонкими полукольцами, укроп мелко рублю. В отдельной миске смешиваю соль с сахаром и этой смесью слегка пересыпаю каждый слой рыбы. Добавляю немного перца, лук, укроп и лавровый лист. Так выкладываю всё слоями в контейнер. Для маринада соединяю воду, уксус и масло. Важно: вода должна быть кипячёной и полностью остывшей. Заливаю рыбу, закрываю контейнер и убираю в холодильник. Через 4–6 часов уже можно пробовать, но я люблю дать скумбрии постоять подольше — примерно 8 часов, тогда вкус становится насыщеннее. Моя маленькая современная нотка: я иногда добавляю в маринад пару тонких полосок лимонной цедры и щепотку свежемолотого кориандра. Получается очень ароматно, но вкус самой рыбы остаётся главным. И ещё важный момент: для такого способа я использую качественную рыбу, предназначенную для употребления сырой/слабосолёной, либо предварительно правильно замороженную. Кислота и соль сами по себе не гарантируют уничтожение паразитов. Подаю с отварным картофелем, свежим хлебом или просто с луком и укропом. Готовила для своих Ирина Что думаете?) Огромная благодарность за то, что Вы готовите с нами Счастья, добра и улыбок Вам и вашей семье! Не стесняйтесь спрашивать и оставлять свои советы в комментариях, давайте помогать друг другу :) НАШИ КАНАЛЫ ДЛЯ ПОДПИСКИ: ОЧУМЕЛЫЕ РУЧКИ КУЛИНАРНЫЙ ШЕФ СОВЕТЫ ОТ ХОЗЯЮШКИ ЗАКУСКИ САЛАТЫ ВЫПЕЧКА Салаты Салатики Шоппинг по скидкам Wildberries | OZON | Яндекс Маркет БУДЬТЕ С НАМИ