Хрен: чем полезен и как правильно хранить, чтобы не терял остроту
Хрен: чем полезен и как правильно хранить, чтобы не терял остроту В красноярском Роспотребнадзоре рассказали о свойствах хрена и дали советы по его выбору. В составе корня — фитонциды, флавоноиды, синигрин и глюкозинолаты. Эти вещества, по данным ведомства, помогают бороться с воспалениями и микробами. А глюкозинолаты в организме превращаются в сульфорафан — ему тоже приписывают защитный эффект. Что касается покупки, специалисты советуют внимательно читать состав. Лучше брать продукт, сделанный из свежего корня, а не из сухого порошка. Ещё один ориентир — дата изготовления: чем дольше стоит банка, тем слабее становится вкус и острота. Открытую тару нужно держать в холодильнике и плотно закрывать крышкой. При комнатной температуре оставлять хрен нельзя. После вскрытия эфирные масла постепенно улетучиваются, и примерно через три-четыре недели продукт теряет былую жгучесть. Тем, кто ест хрен редко, лучше не брать большие упаковки.