Волгоградцам напомнили о правилах гигиены на кухне
Волгоградцам напомнили о правилах гигиены на кухне Роспотребнадзор дал рекомендации, как содержать в чистоте место для приготовления пищи. Кухня остается одним из самых уязвимых мест в доме с точки зрения распространения бактерий и вирусов. Микроорганизмы способны перемещаться по поверхностям, попадать в пищу и становиться причиной серьезных пищевых отравлений. При этом даже идеально чистая на вид кухня не гарантирует отсутствия патогенов. Откуда на кухне появляются микробы По данным Роспотребнадзора, особого внимания как источники инфекции заслуживают продукты. Сырое мясо, птица и рыба несут множество вредных бактерий. Один из наиболее серьезных возбудителей – кишечная палочка, которая встречается в недоваренном мясе. Ее опасность в том, что она часто вызывает гемолитико-уремический синдром, развивающийся преимущественно у детей и нередко приводящий к летальному исходу. Курица, индейка и другая птица ассоциируются с шигеллой, сальмонеллой и кампилобактерией. Эти бактерии вызывают диарею, боли в животе и лихорадку. Морепродукты, особенно устрицы и моллюски, могут быть заражены вирусом гепатита А. Овощи и фрукты несут различные микроорганизмы и паразитов в зависимости от условий выращивания и обработки. Большинство вирусов и бактерий передаются через грязные руки. Люди, зараженные гепатитом А, норовирусами, стафилококками или стрептококками, могут распространять инфекцию, работая с едой. Покупая готовые салаты и закуски, есть риск получить инфекцию от недобросовестного повара. Немаловажную роль в передаче инфекции играют насекомые – тараканы, мухи и муравьи. Основные правила защиты Многие считают, что порядок на кухне автоматически означает безопасность. Однако влажная тряпка не убивает патогенные микроорганизмы – для этого нужны дезинфицирующие средства. Перед дезинфекцией раковину необходимо очистить от загрязнений. Стоит соблюдать несколько простых правил. Руки моют перед приготовлением пищи, после разделки мяса, перед подачей блюд и после еды. Сумки с продуктами не ставят на стол. Фрукты и овощи тщательно моют. Технология приготовления блюд должна соблюдаться. Для разных типов продуктов используют отдельные разделочные доски: для мяса – обязательно своя, для фруктов и овощей – другая, для готовых продуктов – третья. Доски меняют по мере изнашивания. Готовые блюда не хранят на одной полке холодильника с сырыми продуктами, а сам холодильник регулярно моют. Уборка и дезинфекция Губку для мытья посуды меняют не реже одного раза в неделю. Грязную посуду не оставляют в раковине. После мытья посуду вытирают насухо, прежде чем убрать в шкаф. Домашним животным не позволяют находиться на кухне. Мусор выносят своевременно, а мусорное ведро моют регулярно, раз в месяц – с хлорсодержащим средством. Мясорубки, блендеры и другую бытовую технику очищают от остатков пищи и просушивают перед тем, как убрать. Раковину очищают дезинфицирующим средством и вытирают насухо, не забывая о поверхностях рядом с ней – это излюбленные места плесени. Также важно избавляться от насекомых, которые могут переносить бактерии. Соблюдение этих правил поможет защитить себя и близких от кишечных инфекций.