В двух пробах волгоградской колбасы обнаружили опасные бактерии
В двух пробах волгоградской колбасы обнаружили опасные бактерии Об этом сообщила пресс-служба регионального филиала Центра оценки безопасности и качества продукции АПК. Специалисты ЦОК АПК проверили 115 образцов изделий местного производства: вареных, полукопченых и сырокопченых колбас, сарделек и сосисок. В 2 пробах выявили нарушение микробиологических норм: в продукции присутствуют бактерии группы кишечной палочки (БГКП). Их наличие недопустимо и грозит потребителю пищевым отравлением. Исследования проводили по действующим ГОСТам и техническим регламентам Таможенного союза. Всего выполнили 637 проверок. Продукцию оценивали по микробиологическим параметрам, сырьевому составу, массовой доле белка, влаги и жира; проверяли на наличие лекарственных препаратов. Заместитель заведующего лабораторией филиала ЦОК АПК Екатерина Пономарева пояснила: наличие бактерий группы кишечной палочки говорит о микробном загрязнении. Причинами могут стать несоблюдение санитарных норм на производстве, недостаточная термическая обработка продукции, некачественное сырье или нарушения при транспортировке и хранении. При выявлении БГКП всю партию изымают из оборота. Производитель обязан выяснить причины и не допустить повторения ситуации.