Пищевая безопасность, профилактика ОКИ. Лето без отравлений: как безопасно хранить и го... — 4 июня 2026 г. в 10:12:43.361
Пищевая безопасность, профилактика ОКИ. Лето без отравлений: как безопасно хранить и готовить продукты Качественные продукты и сбалансированное питание – важнейшие факторы поддержания здоровья и достижения долголетия. Мы часто не задумываемся о том, как правильно хранить продукты питания до их употребления в пищу. А ведь именно свежесть и качество приготовленных блюд напрямую влияют на их пользу. Кроме того, игнорирование базовых гигиенических правил и норм хранения продуктов в сочетании с низким уровнем личной гигиенической культуры может привести к тому, что даже самое вкусное и потенциально полезное блюдо станет источником болезнетворных микроорганизмов. Правила и нормы хранения продуктов Правильная упаковка защищает продукты от высыхания, удерживая влагу. Не рекомендуется надолго оставлять продукты в полиэтиленовых пакетах, так как в них может образоваться конденсат, появятся плесень и бактерии. Лучше использовать пергаментную бумагу – она хорошо «дышит» и прекрасно подходит для сыра, колбасы и выпечки. Алюминиевая фольга хорошо герметизирует и удерживает влагу, поэтому подходит для хранения различных нарезок, готовых закусок, котлет, паштетов, рыбы и другого. Мясо животных и птиц – скоропортящийся продукт, его нельзя долго хранить. Но все же если у вас осталось небольшое количество жареного мяса, то в холодильнике при температуре от +2 °C до +6°C шашлык свиной, бараний или говяжий хранится до 36 часов, шашлык из птицы вполне может храниться двое суток. Любые овощи, фрукты, листовые салаты или зелень необходимо сразу утилизировать при первых признаках порчи или увядания. Если вы обработали овощи и зелень, то есть помыли, порезали, очистили, употребите их в пищу в течение 18 часов. Салаты из сырых овощей и фруктов без заправки также можно хранить в холодильнике не более 18 часов. Любые салаты с заправкой (майонез, соусы) нужно употреблять в пищу в течение 12 часов. Желательно сразу разделить продукты на две категории: продукты, нуждающиеся в хранении в холодильнике, и продукты, не требующие хранения в условиях холода. Продукты, которым нужен холодильник, следует помещать в него сразу после покупки. Нахождение таких продуктов (особенно скоропортящихся) при комнатной температуре снижает их срок годности. Кондитерские и хлебобулочные изделия – ватрушки, пирожки, желе, муссы – следует держать в холодильнике не больше 24 часов. А вот сроки хранения тортов и пирожных отличаются в зависимости от входящих в них ингредиентов. Торт-суфле, с белковой начинкой, сливочный или фруктово-ягодный, надо съесть в течение 72 часов.