Рецепт жареного перца на зиму в банках от Ирины Зубриловой (рассчитан на 1 литровую ба... — 13 августа 2026 г. в 06:17:51.255
Рецепт жареного перца на зиму в банках от Ирины Зубриловой (рассчитан на 1 литровую банку): болгарский перец — 12–14 шт.; чеснок — 2–3 зубика; петрушка — 7–10 веточек; соль — 1 ч. л.; сахар — 2 ст. л.; уксус 9% — 60 мл; вода (кипяток) — сколько войдёт в банку; растительное масло для жарки. Приготовление: Болгарский перец и петрушку промыть под проточной водой, выложить на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Банки предварительно промыть с содой, хорошо ополоснуть. Крышечки прокипятить в кипятке в течение 2–3 минут. На дно банки насыпить соль и сахар, добавить уксус и 3–4 веточки петрушки. Сверху накрыть банку металлической крышечкой. Сковороду хорошо разогреть, добавить растительное масло (примерно, 2–3 столовые ложки), выложить часть болгарского перца (в один слой) и обжарить на среднем огне со всех сторон до румяного цвета и лёгкого прокалывания. Когда будет готова первая партия перца, сложить его в банку и накрыть металлической крышкой. Сверху на жареный болгарский перец положить часть чеснока и пару веточек петрушки. Обжарить новую партию перца, выложить в банку, сверху разложить часть чеснока и пару веточек петрушки. Таким образом заполнить банку обжаренным перцем, петрушкой и чесноком по «плечики» банки. Вскипятить воду, залить банку с перцем кипятком по самое горлышко. Сразу же закатать баночку крышкой. Взять её при помощи полотенца и слегка покачать из стороны в сторону, чтобы сахар и соль растворились. Перевернуть её крышечкой вниз и укутать на пару суток. Затем убрать в погреб. Для консервации перца лучше всего брать тару объёмом 1 литр. В банку помещается 12–13 штук — желательно небольшой перец, желательно разноцветный (лучше всего красный или жёлтый, но не зелёный, так как он может горчить)