«Такой вкусный САЦЕБЕЛИ, что его хочется есть ложкой (и я не шучу)»😊
«Такой вкусный САЦЕБЕЛИ, что его хочется есть ложкой (и я не шучу)»😊 Всем здравствуйте! Рада, что вы снова со мной 🤗. Сегодня у нас в меню — настоящий восторг для души и аппетита: готовим САЦЕБЕЛИ! Этот соус такой харизматичный, что даже кусочек хлеба рядом с ним чувствует себя звездой ужина. Пряный, яркий, с характером — будто в него добавили щепотку солнечного лета. Давайте сотворим этот соус — обещаю, он подружится и с шашлыком, и с котлетой, и вообще со всем, что окажется на тарелке 😉. Ингредиенты (если что, у меня получилось 3,5 л ароматного счастья): ✔️Помидоры — 2 кг (спелые, мясистые, как будто они сами хотят стать соусом) ✔️Сладкий красный перец — 0,5 кг (красивый, сочный, с лёгкой улыбкой) ✔️Лук репчатый — 1 кг (да, это много. Да, он заплачет. Но вы — сильнее!) ✔️Острый перец — 1 шт. (по желанию: хотите спокойствие — уберите перегородки, хотите драму — оставьте) ✔️Чеснок — 5–6 головок, примерно 100 г (это не опечатка, это характер💪) ✔️Соль — 1,5 ст. л. ✔️Сахар — 8 ст. л. (чтобы кислинка не ушла в депрессию) ✔️Уксус 9% — 75 мл (в конце — как финальный аккорд в песне) ✔️Чёрный молотый перец — 0,5 ч. л. ✔️Кориандр — 1 ч. л. (аромат — как воспоминание о южном рынке 🤗) ✔️Сушёный базилик — 1 ч. л. ✔️Хмели-сунели — 2 ч. л. (обязательно!) (без него — как утро без кофе, как песня без припева…ну просто не то!). ✔️Крахмал — 20 г + 50 мл воды (чтобы соус не растёкся, как слухи по подъезду) ✔️Свежая зелень (базилик и петрушка) — по вкусу (и настроению, и степени влюблённости в этот рецепт) Как готовим (пошагово, но с душой): Помидоры моем, делаем крестик на попе (ну ладно, на кожице), обдаем кипятком — пусть «разденутся» сами. Нарезаем крупно — соус любит брутальность, а не ювелирную точность. Перцы (и сладкий, и острый) чистим от семян и перегородок. Если любите поострее — одну-две перегородки можно оставить, чтобы соус немножко пощекотал нервы. Режем крупно. Лук чистим, режем крупными кусками — в блендере всё равно станет единым целым. 1. Пропускаем помидоры, перцы и лук через блендер или мясорубку до однородной массы. Если любите текстуру — не усердствуйте: пусть соус останется чуточку брутальным. 2. Перекладываем массу в кастрюлю, ставим на средний огонь, доводим до кипения. Как только появятся первые уверенные бульки — убавляем огонь и томим 30–40 минут, помешивая. Это не просто варка — это медитация. И шанс выйти на балкон, попить чай и подумать о жизни☕. 3. Пока соус «медитирует», готовим секретную смесь: смешиваем соль, сахар, чёрный перец, кориандр, сушёный базилик и хмели-сунели. 4. Когда соус проварится, всыпаем эту смесь и добавляем измельчённый чеснок. Даём покипеть ещё 5 минут — пусть ароматы подружатся и начнут танцевать вместе. 5. Теперь — очередь уксуса: вливаем его в конце. Только так. Если влить раньше — соус обидится и станет тусклым, как будто вы не оценили его усилия. Перемешиваем и пробуем. (Хочется чуть слаще? — добавьте ложку сахара. Поострее? — щепотку острого перца. Соус должен звучать так, как нравится именно вам). 6. Крахмал разводим в 50 мл холодной воды до однородности — никаких комочков, они тут лишние. Тонкой струйкой вливаем в соус, постоянно помешивая. Варим ещё 3–5 минут, пока соус не загустеет до приятной консистенции — не слишком жидкий, но и не такой, чтобы ложка стояла. 7. В самом конце — свежая зелень: мелко рубим базилик и петрушку, добавляем в кастрюлю. Ещё минутку на огне, чтобы зелень отдала аромат, и снимаем с плиты. Что дальше? Разливаем по стерилизованным баночкам — и можно закатывать на зиму. Или подаём сразу — тёплым, с кусочком хлеба, с шашлыком, с картошкой… или просто с ложкой, когда все спят, а вы не смогли устоять. (Мы не осуждаем. Мы понимаем. Мы тоже так делаем). Приятного аппетита! И пусть в вашем доме всегда будет так уютно, как на кухне после того, как сварили сацебели! #сацебели #домашнийсоус #вкусдетства #рецептназиму #моймах #кухнясюмором #едакаквсемье