🍪 Имбирные пряники
🍪 Имбирные пряники ИНГРЕДИЕНТЫ • Мука пшеничная – 230 г • Мука ржаная – 220 г • Разрыхлитель – 10 г • Вода – 150–180 мл • Сахар – 60 г • Мёд – 90 г • Масло растительное – 60 мл • Имбирь молотый – 1 ч. л. • Корица – 1 ч. л. • Соль – ¼ ч. л. Для глазури: • Сахар – 100 г • Вода – 40 мл ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. В небольшой кастрюле соедините 150 мл воды, сахар и мёд. Нагревайте на слабом огне, постоянно помешивая, до полного растворения сахара и мёда. Кипятить смесь не нужно. Снимите кастрюлю с огня и дайте жидкости остыть до тёплого состояния. 2. В отдельную глубокую миску просейте пшеничную и ржаную муку. Добавьте разрыхлитель, молотый имбирь, корицу и соль. Тщательно перемешайте венчиком, чтобы все сухие ингредиенты равномерно распределились. 3. В остывшую медовую смесь влейте растительное масло без запаха и хорошо перемешайте до соединения ингредиентов. 4. Постепенно влейте жидкую смесь в миску с мукой, перемешивая ложкой или лопаткой. Когда тесто станет достаточно густым, продолжите замешивание руками до получения однородной массы. Если тесто получается слишком плотным или сухим, добавляйте оставшуюся воду небольшими порциями, по 1 столовой ложке. 5. Тесто должно получиться мягким, пластичным, слегка липким, но хорошо сохраняющим форму. Не следует добавлять лишнюю муку и долго вымешивать тесто, чтобы готовые пряники не получились жёсткими. Накройте тесто пищевой плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. 6. Духовку заранее разогрейте до 180 градусов в режиме «верх-низ». Противень застелите пергаментной бумагой. 7. Отдохнувшее тесто разделите примерно на 18–20 равных частей. Из каждой части сформируйте аккуратный шарик, затем слегка приплюсните его, придавая форму круглого пряника толщиной около 1,5–2 см. Выложите заготовки на противень, оставляя между ними небольшое расстояние. 8. Выпекайте пряники в разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 15–18 минут. Начиная с 13-й минуты проверяйте готовность. Пряники должны немного увеличиться в объёме, а их поверхность стать матовой и слегка упругой при осторожном нажатии. Не передерживайте выпечку в духовке, иначе после остывания пряники могут стать слишком твёрдыми. 9. Готовые пряники достаньте из духовки и оставьте на противне на 5 минут, затем аккуратно переложите на решётку. Пока пряники остывают, приготовьте сахарную глазурь. 10. Для глазури соедините в небольшом сотейнике 100 г сахара и 40 мл воды. Нагревайте на слабом огне, помешивая до полного растворения сахара. Затем доведите сироп до кипения и варите до температуры примерно 107–110 градусов, не допуская появления золотистого оттенка. Сироп должен оставаться прозрачным. 11. Снимите сироп с огня и, пока он горячий, смажьте им ещё тёплые пряники с помощью кулинарной кисточки. Для более выраженной сахарной корочки можно аккуратно перемешать пряники с сиропом в широкой миске, пока сахарная глазурь не начнёт кристаллизоваться. 12. Выложите покрытые глазурью пряники на решётку или пергамент и оставьте до полного остывания и высыхания покрытия. Готовые пряники получаются ароматными, с насыщенным медово-пряным вкусом, мягкой, слегка плотной серединкой и приятной сахарной корочкой. После полного остывания храните их в плотно закрытой ёмкости, чтобы они дольше сохраняли мягкость. Не забывайте, главное - готовить с молитвой!☦️🙏 Ангела за трапезой!😇