С 1 сентября в России заработают обязательные санитарные нормы для производителей готов...
С 1 сентября в России заработают обязательные санитарные нормы для производителей готовой еды. Рынок, который уже несколько лет растет темпами кратно бóльшими, чем в среднем продажи продуктов, до сих пор, по сути, никак не контролировался, в отличие от предприятий общественного питания. Теперь к производителям и поставщикам готовой еды предъявят те же требования, что к кафе, столовым и ресторанам. Их также обяжут продавать продукцию в вакуумных упаковках, соблюдать холодовой режим на всех этапах производства, которое должно стать наполовину автоматизированным, и выполнить еще ряд условий. Например, мелким компаниям, которые нередко производят еду на первых этажах жилых зданий, придется переехать в помещения промышленного назначения или покинуть рынок. По мнению рестораторов, отсутствие регулирования и, соответственно, низкие затраты на производство готовой еды способствуют тому, что россияне стали все меньше посещать общепит, оборот которого почти не растет, и все больше ходят за едой в магазины, где даже стали ставить столики для перекусов. Последнее представители традиционного общепита считают нечестной конкуренцией, поскольку производители и поставщики готовой еды не несут больших затрат на обеспечение санитарной безопасности. Эксперты же полагают, что введение санитарных норм для готовой еды сделает рынок более прозрачным и недобросовестным производителям, не соблюдающим нормы безопасности, придется уйти с рынка. «Новый ГОСТ, впервые давший определение готовой еды, а также СанПиН создадут единое правовое поле, которое позволит развиваться добросовестным производителям готовой еды, не экономящим на технологиях, качестве и безопасности. И можно ожидать ухода с рынка мелких компаний, не способных соблюсти все требования и закупить соответствующее оборудование», — отметил президент Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды (АППГЕ) Сергей Беляков.