Наверняка вы не раз задавались вопросом о том, что же такое белый перец, чем он отличае... — 16 июля 2026 г. в 07:42:08.890
Наверняка вы не раз задавались вопросом о том, что же такое белый перец, чем он отличается от чёрного и стоит ли покупать эту пряность? Черный и белый перец – это плоды одного и того же растения, которое в прошлом называли «малабарской ягодой». Он растет как лиана и достигает высоты 15 метров. По мере роста нижняя часть ствола деревенеет, а верхняя лиана устремляется ввысь, цепляясь за стволы и ветви других растений. Черный перец – самый привычный для нас – собирают, когда ягоды уже созреют. Эти ягоды после сбора сушат на солнце, что затемняет их внешний слой. Белый перец собирают раньше срока созревания, и его внешний слой отделяют. После этого ягоды сушат в затемненном месте, так что остается только более светлое внутреннее ядро. Однако не только цвет является главным отличием двух перцев, разница существует и во вкусе. Белый отличается меньшей жгучестью, сильным, характерным вкусом и более тонким ароматом. Сфера применения белого перца в целом такая же, как и чёрного. Особую популярность эта белая пряность заслужила именно в кулинарии, где её любят добавлять к отварному мясу, рыбе, тесту, салатам или супам. Белым перцем вполне можно заменить черный, если требуется легкий острый вкус, а при подаче блюда нежелательны черные вкрапления от черного перца. Особенно белый перец хорош в рыбных блюдах.