Что значит «серебрянка»?🐟 — 13 июля 2026 г. в 07:33:44.526
Что значит «серебрянка»?🐟 Когда говорят «горбуша-серебрянка», имеют в виду рыбу, которую поймали в море не в сезон нереста. Дело в том, что в море бока горбуши действительно отливают серебром, и именно поэтому её так называют. Но когда рыба заходит в реки для размножения, она начинает меняться: темнеет, на спине у самцов вырастает горб, искривляются челюсти. Поэтому «серебрянка» — это маркер: рыба ещё не прошла «брачный переход», её внешний вид почти не изменился, чешуя остаётся серебристой. Кстати, «серебрянкой» называют и кету, и других лососёвых. Почему это важно?☝️ Считается, что горбуша, выловленная до нереста (то есть «серебрянка»), обладает более высокими вкусовыми качествами: её мясо более нежное и менее сухое. А вот у рыбы, которая уже зашла в реку и начала меняться, вкус и текстура мяса ухудшаются. Так что, увидев на прилавке «горбуша-серебрянка», вы будете знать: рыба свежая, морская и очень вкусна,я и если правильно выбрать, то и с икрой!😋 Горбуша, вылов 29.06.2026г 790₽/кг