Ну какая красота! Я, конечно, не мастер фуд-фото, но чувствуется же, какая вкусняшка, д...
Ну какая красота! Я, конечно, не мастер фуд-фото, но чувствуется же, какая вкусняшка, да? Наваяла ленивые пельмени в сметанном соусе. Они великолепны. Рецепт, конечно же, будет в Дзене. Но сначала по очереди пирожки с повидлом и сырные кексы. Кстати, вы знали, чем маффины отличаются от кексов? Секрет прячется не в форме и даже не в начинке, а в том, как их готовят. Маффин — это про скорость и лёгкость. Его делают по «методу двух мисок»: отдельно смешивают сухие ингредиенты, отдельно — жидкие, а потом быстро соединяют. Комочки? Да пусть будут! Это даже плюс: так в тесте почти не развивается клейковина, и маффин выходит рыхлым, с крупными порами, немного «хлебным» по текстуре. Он будто создан для уютного завтрака — его приятно разламывать руками и есть с горячим чаем. А кекс — это уже про тщательность и воздушность. Тут всё начинается со взбивания сливочного масла с сахаром: в массу буквально «вбивают» воздух, чтобы потом выпечка получилась нежной и пышной. Яйца добавляют постепенно, муку вмешивают аккуратно — никаких спешек. В итоге у кекса ровный, мелкопористый мякиш: он не крошится, красиво режется и ведёт себя как настоящий десерт — его хочется подавать к чаю и любоваться каждым кусочком. Получается, маффин — это быстрый, немного небрежный, но очень уютный вариант, а кекс — более торжественный и продуманный. Вот и вся магия: одинаковые на вид, но с разной душой. 😊 Вот прочла я, и так и не поняла - кексы у меня всё-таки, или маффины… Это как с блинами и блинчиками, наверно, со временем разберусь. Блины на дрожжах, блинчики - нет) Маффины - это что-то такое фактурное, как я поняла.