Сделала паштет из куринных желудочков.
Сделала паштет из куринных желудочков. Как вы помните, у нас недавно был забой петухов. Желудки и сердечки мы не выкидываем. Такой паштет делаю уже не первый раз. Получается очень вкусно. Рецепт паштета из куриных желудков. Ингредиенты: куриные желудки — 500 г; яйца — 2 шт.; лук репчатый — 1 шт.; морковь — 1 шт.; сливочное масло — 70 г; сливки — 3 ст. л.; соль — по вкусу; мускатный орех — 2 щепотки; лавровый лист — 1 шт.; перец горошком — 5 шт.; растительное масло — для жарки. Приготовление: Сварить яйца вкрутую. Желудки осмотреть, чтобы не было плёнок, промыть под проточной водой. Выложить в сотейник, добавить перец горошком, лавровый лист, залить водой, довести до кипения на сильном огне, снять пену, убавить огонь на минимум, накрыть крышкой и варить около 1,5 часов. Очистить лук и морковь, нарезать на кусочки, обжарить на сковороде с растительным маслом до мягкости. Желудки слегка остудить, выложить в миску, влить сливки, добавить обжаренные овощи. Добавить яйца и сливочное масло. Посолить, добавить мускатный орех и измельчить при помощи блендера в однородную массу. Паштет можно подавать сразу после приготовления, но лучше дать ему дойти до оптимального вкуса 6–10 часов в холодильнике.