«Простая и понятная еда — всегда самая вкусная» — шеф-повар ресторана Mushrooms Андрей ...
«Простая и понятная еда — всегда самая вкусная» — шеф-повар ресторана Mushrooms Андрей Шамов «Я рискнул и перешел в White Rabbit. Там царила дружелюбная, но строгая атмосфера: ты постоянно в огне, в режиме нон-стоп работаешь с огромным потоком гостей. Начинал на позиции гарниров, затем стал поваром, бригадиром, су-шефом и старшим су-шефом. В White Rabbit я научился работать с сезонными продуктами и понял философию сервиса: сделать все, чтобы гость ушел счастливым и захотел вернуться. Спустя несколько лет Владимир Мухин предложил мне должность шеф-повара в ресторане Mushrooms». Для шефа ресторана Mushrooms Андрея Шамова вкус бабушкиных пирожков стал стимулом пойти учиться на повара. Он начинал с дрожжевых булочек и чизкейков, прошел школу русской кухни, попал в команду White Rabbit и теперь строит меню вокруг грибов — от сморчков весной до трюфелей и белых осенью.