🍗 Половина филе «испарилась» после жарки — москвич подозревает производителя в накачке...
🍗 Половина филе «испарилась» после жарки — москвич подозревает производителя в накачке курицы водой Подписчик пожаловался на филе «Домоседка», купленное в магазине «Верный» в Кузьминках. По словам мужчины, во время готовки мясо начало выделять мутную жидкость, а сами куски заметно уменьшились в объёме. Чтобы проверить свои подозрения, покупатель провёл домашний эксперимент: ▫️ Из 400 граммов сырого продукта после жарки осталось около 150 граммов — потеря веса составила 62,5%. ▫️ При повторной попытке из 600 граммов сырого филе вышло 304 грамма готового, а отдельно удалось слить ещё 124 грамма жидкости. Пищевой технолог Ольга Пасько считает такие цифры ненормальными. По её словам, для натурального куриного филе потеря массы при термической обработке составляет около 28%. Если же мясо теряет 50–60%, это может указывать на искусственную гидратацию: продукт выдерживают в специальном растворе, чтобы белок впитал влагу и стал тяжелее. Эксперт отмечает, что такая обработка позволяет искусственно увеличить массу товара примерно на 20%. А вы часто сталкиваетесь с тем, что курица при жарке «утекает» со сковородки? 🏛 МОСКВИЧИ в MAX и Telegram