Есть мнение, что после заморозки фрукты теряют почти все полезные вещества. Но современ...
Есть мнение, что после заморозки фрукты теряют почти все полезные вещества. Но современные исследования говорят об обратном! На самом деле при правильной низкотемпературной обработке большая часть витаминов и минералов сохраняется. Секрет в технологии. Полностью созревшие плоды замораживают вскоре после сбора урожая, когда они содержат максимум питательных веществ. Быстрая заморозка сохраняет полезный состав. Причём количество антиоксидантов — соединений, которые помогают защищать клетки от повреждений, — даже увеличивается. Однако у свежих фруктов во время хранения часть витаминов и минералов, наоборот, разрушается. Кроме того, их часто собирают недозрелыми, чтобы дольше не портились. При этом плоды не успевают сформировать запас полезных веществ. А вы замораживаете фрукты и ягоды? Поделитесь в комментариях!