Сырная лавина на курорте: 21 тонна счастья и импортозамещение со вкусом камамбера

Сырная лавина на курорте: 21 тонна счастья и импортозамещение со вкусом камамбера А вы когда-нибудь задумывались, что произойдет, если скатить 21 тонну отборного сыра со заснеженных склонов Красной Поляны? Смею предположить, получится не просто лавина, а грандиозное фондю, способное накормить всех отдыхающих от Адлера до самого Туапсе! Пока мы с вами пили утренний кофе, сочинские фермеры совершили тихую гастрономическую революцию. От чурчхелы к пармезану: новая эра Сочи, воспетый в песнях город темных ночей и горячей кукурузы, уверенно превращается в столицу российского сыроделия. С начала года наши доблестные аграрии наварили более 21 тонны этого благородного продукта. Как тонко подметил американский критик Клифтон Фадиман: «Сыр — это прыжок молока в бессмертие». И, надо сказать, сочинское молоко прыгает так высоко и грациозно, что ему впору вручать золотые олимпийские медали. Сегодня на курорте процветают более 20 объектов агротуризма. Около 150 тысяч человек ежегодно приезжают сюда не только ради ровного черноморского загара, но и чтобы припасть к истокам местного бри и сулугуни. Экофермы работают не покладая рук, а их продукция разлетается по ресторанам со скоростью света. Местные шефы, объединившись в проект «Выбирай сочинское», с гордостью подают гостям блюда, где солируют наши, кубанские сыры. Аффинаж под пальмами В Адлерском районе, например, ремесленные мастерские практикуют загадочный «аффинаж». Звучит, согласитесь, как изысканное французское ругательство, но на деле — это великое таинство созревания. Именно этот процесс дарует сыру тот самый неповторимый вкус, текстуру и аромат, от которых именитые дегустаторы теряют волю. Одно из таких хозяйств уже выпустило 1,4 тонны сыра шестнадцати различных видов. И это только начало! Наш ответ заморским гурманам Глава города Андрей Прошунин совершенно справедливо замечает, что локальная продукция — это не просто поддержка фермеров, это формирование уникального гастрономического лица курорта. Знаменитая «Гастрономическая карта России» еще весной вынесла свой вердикт: наши сыры не просто конкурируют с зарубежными аналогами, они элегантно оставляют их далеко позади. Более 50 местных компаний куют щит импортозамещения, а знак «Сделано на Кубани» стал синонимом безупречного вкуса. В конце концов, наша жизнь удивительно похожа на хороший сыр: она требует времени для созревания, правильных условий, щепотки терпения и огромной любви к своему делу. Пусть в наших домах всегда витает этот терпкий, уютный аромат благополучия, а каждый новый день будет таким же насыщенным, ярким и многогранным, как выдержанный сочинский грюйер. Приятного аппетита к жизни, господа! далее на https://movosti.ru/syrnaya-lavina-na-kurorte-21-tonna-schastya-i-importozameshhenie-so-vkusom-kamambera/