Тайна белого золота: спасаем домашние запасы от усатых гурманов и чесночного амбре

Тайна белого золота: спасаем домашние запасы от усатых гурманов и чесночного амбре А знаете ли вы, что в Древнем Египте пекари настолько ценили качественную муку, что хранили ее в специальных запечатанных амфорах наравне с драгоценностями? Времена фараонов давно прошли, но аромат свежеиспеченных домашних блинчиков или румяного хлеба по-прежнему способен остановить время и собрать всю семью на кухне. Однако, чтобы кулинарная магия состоялась, наш главный ингредиент должен быть в идеальной форме. Олеся Савкина, заместитель директора НИИ хлебной промышленности, приоткрыла завесу тайны над тем, почему мука — это капризная аристократка, требующая особого подхода. Нежный характер пшеничной барышни Мука, подобно истинной леди, не терпит духоты и дешевых нарядов. Главное правило ее благополучия — сухость и приятная прохлада (от +5 до +18 °C). Так что шкафчик над пышущей жаром плитой — это для нее настоящая пыточная. Долой прозрачность: Тара должна быть темной, словно очки кинозвезды, скрывающейся от папарацци. Если уж выбрали стекло — прячьте его в темный шкаф. Герметичность — наше все: Тонкие магазинные пакетики годятся лишь для того, чтобы донести продукт до дома. Пересыпайте муку в надежные емкости с плотными крышками. Это спасет ее от сырости и незваных дегустаторов. Срок годности: Увы, ничто не вечно под луной. Пшеничная и ржаная мука живут от 6 до 12 месяцев, а цельнозерновая, как натура утонченная, и того меньше — 3-6 месяцев. Чеснок от вампиров, а не от жучков «Есть забавная народная примета: положи дольку чеснока в муку, и жучки разбегутся в ужасе. К сожалению, это миф», — с легкой иронией отмечает Олеся Савкина. Насекомые, видимо, итальянских кровей, чеснока не боятся, а вот мука, будучи отличным абсорбентом, впитает этот аромат мгновенно. Согласитесь, сладкий пирог с пикантными нотками борща — это слишком смелый авангард даже для высокой кухни. Если в доме завелись «квартиранты» Что делать, если в ваших запасах все же обнаружилась несанкционированная жизнь? Некоторые отчаянные хозяйки пытаются устроить жучкам «Судный день», прокаливая муку в духовке. «Ни в коем случае! — предостерегает эксперт. — При нагреве выше 50°C белок (клейковина) сворачивается. Тесто из такой муки не поднимется, и ваши пирожки превратятся в метательное оружие». К тому же, продукты жизнедеятельности насекомых никуда не исчезнут и могут вызвать аллергию. Как говорил великий комбинатор: «Не делайте из еды культа», но и хитин жевать не стоит. С испорченным продуктом придется безжалостно расстаться. Криокамера для будущего урожая Оказывается, муку можно замораживать! Холод погружает ее в своеобразный анабиоз, замедляя процессы старения. В морозильной камере она может храниться до двух лет. Но помните: заморозка — это не эликсир бессмертия. Главный секрет здесь — фасовка. Разделите муку на небольшие «одноразовые» порции, ведь повторное замораживание и размораживание заставит ее отсыреть и превратиться в грустный комок. В конце... далее на https://movosti.ru/tajna-belogo-zolota-spasaem-domashnie-zapasy-ot-usatyh-gurmanov-i-chesnochnogo-ambre/