Ложка перед обедом: почему средиземноморский эликсир усмиряет буйство углеводов
Ложка перед обедом: почему средиземноморский эликсир усмиряет буйство углеводов Знаете ли вы, почему древние греки отличались завидным философским спокойствием, а Гомер величал оливковое масло не иначе как жидким золотом ? Возможно, дело вовсе не в теплом климате Эллады, а в том, что их глюкоза вела себя прилично и не устраивала организму американские горки. Недавно до этой вековой гастрономической тайны добрались дотошные японские ученые, привыкшие проверять античную поэзию суровой лабораторией . В Стране восходящего солнца провели серию экспериментов на лабораторных мышах и выяснили поразительную вещь: скромная порция оливкового масла, отправленная внутрь прямо перед трапезой, работает как образцовый швейцар в фешенебельном ресторане. Она вежливо, но непреклонно сдерживает лавину сахара в крови, не позволяя углеводной вечеринке выйти из-под контроля. Шлагбаум для углеводов и великое торможение Первый секрет оказался на удивление прост и изящен. Присутствие качественных растительных липидов недвусмысленно намекает желудку: «Торопиться не надо, Саахов!» . Скорость перемещения сытного обеда в тонкий кишечник плавно снижается. Вместо того чтобы обрушиться на организм всем своим сахарным великолепием и вызвать панику в поджелудочной железе, углеводы начинают поступать строго по расписанию, культурно и дозированно. Никаких драматических скачков гликемии — тишь, гладь и благодать. Но если бы дело ограничивалось одной лишь механической задержкой, японские ученые вряд ли опубликовали бы свои восторги в солидном научном журнале Diabetes. Как выяснилось, оливковое масло затевает целую дипломатическую интригу на гормональном уровне. Тайная дипломатия блуждающего нерва Оказалось, что золотистая масляная капля запускает виртуозную цепочку сигналов через блуждающий нерв — ту самую генеральную магистраль, которая напрямую соединяет наш задумчивый мозг с вечно голодным пищеварительным трактом. Включаются гормоны кишечника, и тут ученые наткнулись на настоящий биологический парадокс. Гормон глюкагон, которого со школьной скамьи подозревают исключительно в поднятии уровня сахара, в тандеме с кишечными гормонами вдруг перековался в защитника стабильности. Он начал филигранно сглаживать резкие скачки глюкозы. Причем этот благородный трюк сработал даже на моделях с тяжелым диабетом второго типа, где собственного инсулина кот наплакал. Кашу маслом не испортишь, а салат спасешь Разумеется, осторожные академики из Токио спешат напомнить: мыши, хоть и существа обаятельные, все же слегка отличаются от людей в пальто и с годовыми отчетами. Клинические испытания на двуногих любителях круассанов еще впереди. Однако народная мудрость о том, что ложка хорошего масла кашу украсит, заиграла совершенно новыми биологическими красками. Кажется, природа давным-давно придумала для нас идеальные механизмы гармонии, запечатав их в темное стекло бутылки с оливковым маслом прямого отжима. И если перед тарелкой ароматных спагетти вы позволите себе... далее на https://movosti.ru/lozhka-pered-obedom-pochemu-sredizemnomorskij-eliksir-usmiryaet-bujstvo-uglevodov/