Портулак. Полезный сорняк, древнейший овощ с оригинальным вкусом — 29 июля 2026 г. в 09:57:44.894
Портулак. Полезный сорняк, древнейший овощ с оригинальным вкусом Портулак огородный – не только сорняк, но и удивительно полезный овощ. Это однолетник из семейства суккулентов с лежачим разветвлённым стеблем длиной 10–40 см, мелкими мясистыми листьями овальной формы и небольшими жёлтыми цветками. Древний овощ Портулак возделывали ещё более 4 тысяч лет назад, упоминание об этом есть в летописях Древнего Египта и Китая. Сегодня в пищу употребляют молодые побеги и листья, которые имеют приятный чуть кисловатый вкус и высокую питательную ценность. В них много аскорбиновой кислоты, каротина, легкоусвояемых белков, антиоксидантов, органических кислот, минеральных солей. И главное, портулак – лидер среди растений по содержанию α‑линоленовой кислоты (Омега‑3). Что приготовить На Кавказе и в странах Азии портулак давно вошёл в кулинарную традицию: его добавляют в салаты в сыром виде, тушат, варят, кладут в супы, консервируют, а затем подают как гарнир к мясу и рыбе. Портулак добавляют в салаты с огурцами, помидорами, сладким перцем; редисом; авокадо; мягкими сырами (брынза, фета, моцарелла); варёными яйцами. Он входит в заправки к блюдам вместе с: оливковое масло + лимонный сок или винный уксус; натуральный йогурт или греческий кефир с чесноком и зеленью; сметана с щепоткой соли и молотого перца. Пример салата: портулак — 100–150 г; помидор — 1 шт.; огурец — 1 шт.; оливковое масло — 2–3 ст. л.; соль, перец, щепотка сушёного орегано — по вкусу. Нарежьте овощи, добавьте порванные руками веточки портулака, заправьте и аккуратно перемешайте. Польза Народная медицина приписывает портулаку немало целебных свойств: свежий сок используют как антисептик для заживления ран, для лечения воспаления дёсен, в некоторых случаях — для выведения бородавок и лечения конъюнктивита. Жареный в масле портулак может действовать как мягкое слабительное, а отвар семян в молоке — как антигельминтное средство. Есть данные о пользе портулака при диабете второго типа. Важно! Перед применением в лечебных целях обязательно проконсультируйтесь с врачом. Из‑за содержания щавелевой кислоты портулак нужно с осторожностью употреблять при склонности к мочекаменной болезни, проблемах с ЖКТ, повышенной кислотности.