Такие рулетики я впервые сделала ради красивой подачи, а в итоге пришлось записывать ре... — 7 сентября 2026 г. в 15:00:05.720
Такие рулетики я впервые сделала ради красивой подачи, а в итоге пришлось записывать рецепт для гостей. В баночке они смотрятся очень нарядно, а зимой остаются хрустящими и хорошо пропитываются кисло-сладким маринадом. Мне особенно нравится сочетание кабачочка с огурчиком — вроде знакомые овощи, а вместе вкус получается совсем другой. Теперь обязательно закрываю несколько баночек именно для праздничного стола. РУЛЕТИКИ ИЗ КАБАЧКОВ С ОГУРЦАМИ НА ЗИМУ — ЯРКАЯ И ХРУСТЯЩАЯ ЗАКУСКА ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 банки по 700 мл): ✅ Кабачок — 500 г ✅ Огурцы — 500 г ✅ Морковь — 2 шт. ✅ Чёрный перец горошком — по 5–6 шт. в каждую банку ✅ Душистый перец — по 4 шт. в каждую банку ✅ Чеснок — по 1 зубчику в каждую банку ✅ Растительное масло — по 1 ч. л. в каждую банку МАРИНАД НА 1 Л ВОДЫ: ✅ Сахар — 3 ст. л. ✅ Соль — 1 ст. л. ✅ Уксус 9% — 40 мл ВЫХОД: ✅ Из указанного количества овощей получается 2 банки объёмом по 700 мл. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Кабачок, огурцы и морковь тщательно промыть. Морковь очистить и натереть на тёрке для корейской моркови. 2. Кабачок и огурцы при помощи овощечистки или овощерезки нарезать вдоль на тонкие длинные пластины. 3. На одну полоску кабачка положить полоску огурца и аккуратно свернуть вместе в плотный рулетик. Таким способом подготовить остальные овощи. 4. Банки тщательно вымыть и простерилизовать, крышки прокипятить. 5. На дно каждой банки объёмом 700 мл положить по 1 зубчику чеснока, 5–6 горошин чёрного перца и 4 горошины душистого перца. 6. Добавить в каждую банку часть натёртой моркови. 7. Плотно заполнить банки рулетиками из кабачка и огурца до самого верха. 8. В каждую банку влить по 1 ч. л. растительного масла. 9. Для маринада в 1 л воды добавить 1 ст. л. соли, 3 ст. л. сахара и 40 мл 9% уксуса. 10. Поставить маринад на огонь, довести до кипения и проварить около 30 секунд. 11. Кипящим маринадом залить овощные рулетики до самого верха и прикрыть банки стерильными крышками. 12. На дно глубокой кастрюли постелить полотенце и установить банки. Налить тёплую воду до плечиков банок. 13. Поставить кастрюлю на огонь, довести воду до кипения и стерилизовать банки объёмом 700 мл в течение 10 минут с момента закипания. 14. Осторожно достать банки и сразу герметично закрыть крышками. 15. Оставить банки до полного остывания, после чего убрать на хранение. СТЕРИЛИЗАЦИЯ: ✅ Банки объёмом 700 мл стерилизовать 10 минут с момента закипания воды в кастрюле. ✅ Пустые банки перед наполнением простерилизовать, крышки прокипятить. ХРАНЕНИЕ: ✅ Хранить в сухом и тёмном месте, вдали от солнечных лучей и отопительных приборов. ✅ Оптимальная температура хранения — от +5 до +20°C. ✅ Подойдёт погреб, прохладная кладовая или тёмный шкаф. ✅ Срок хранения — до 12 месяцев. ✅ После открытия хранить в холодильнике и употребить в течение 3–5 дней. СОВЕТЫ: ✅ Для рулетиков выбирайте молодые кабачки и небольшие плотные огурцы без крупных семян. ✅ Чем тоньше нарезаны овощи, тем легче свернуть аккуратные рулетики. ✅ Не увеличивайте время стерилизации, чтобы кабачки и огурцы сохранили плотную текстуру. ✅ Морковь удобнее натирать длинной соломкой — так закуска выглядит особенно красиво. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!