Сегодня Международный день полярника — 21 мая 2026 г. в 10:17:49.185
Сегодня Международный день полярника В честь этого события рассказываем о безумно вкусном блюде полярников. «Это блюдо сейчас называют строганиной, а в старину говорили “струганина”. У северных русских старожилов за более чем 400-летнюю историю проживания в Арктике сложилась определённая культура заготовки и приготовления рыбных блюд. Лучшая строганина – это блюдо, приготовленное из муксуна. Хорош на вкус и морской омуль. Рыба должна быть поймана подледным способом. В Якутске порой за большие деньги продают крупную летнюю нельму, выдавая её за подледную. Необходимо знать, что зимой нельма плохо ловится и редко попадает в сети, но зимняя подлёдная нельма очень вкусна. На хорошую, «правильную» строганину идет только «живая и не уснувшая». Это очень важно, поскольку снулая рыба через жабры напитывается водой и становится водянистой и невкусной». Очень любопытный репортаж, советуем к прочтению.