📌 Маринованные огурцы на зиму - один из моих любимых рецептов. Рассказываю, как пригот... — 13 июля 2026 г. в 14:02:01.019
📌 Маринованные огурцы на зиму - один из моих любимых рецептов. Рассказываю, как приготовить. Этот рецепт огурцов один из наших любимых. На 1 литровую банку: Зонтик укропа — 1 шт. Лавровый лист — 1 шт. Чеснок, 1 крупный зубчик (если мелкий, можно два) Перец душистый горошком — 3–4 шт. Горчица зерновая — 1 ч. л. (если нет горчицы, можно не добавлять, но с ней вкуснее) Огурцы — примерно 600 г (сколько войдет плотно) Маринад на 1,5 литра воды (этого объема хватает примерно на три литровые банки): Вода — 1,5 литра Соль каменная (не йодированная) — 3 ст. л. без большой горки Сахар — 200 г Уксус столовый 6%, 250 мл (или уксус 9%, 170 мл) На дно чистой сухой литровой банки кладем зонтик укропа, лавровый лист, очищенный зубчик чеснока, зерна горчицы и горошины перца. Плотно, но без фанатизма утрамбовываем огурцы. Я предпочитаю ставить их вертикально в нижний ряд, а верхний слой заполнять более мелкими экземплярами. Чем плотнее они лежат, тем меньше шансов, что банка окажется полупустой. В отдельной кастрюле кипятим чистую воду. Заливаем огурцы в банке крутым кипятком до самого верха, накрываем простерилизованной крышкой и оставляем прогреваться ровно на 15 минут. Это важнейший этап прогрева, который убивает часть микробов и подготавливает структуру овоща к впитыванию маринада. Через 15 минут воду из банок аккуратно сливаем в раковину — она нам больше не понадобится. Пока огурцы стоят под крышками, ставим на плиту кастрюлю с полутора литрами свежей воды для маринада. Как только вода закипит, всыпаем соль и сахар. Размешиваем до полного растворения кристаллов. Кипятим рассол буквально одну-две минуты. Затем тонкой струйкой вливаем уксус, быстро размешиваем и выключаем газ. Маринад готов. Пока маринад горячий, заливаем им наши огурцы во второй раз. Здесь важно действовать быстро: разлили маринад по банкам — сразу же закатали ключом или туго закрутили винтовой крышкой. Сразу после закрытия переворачиваем каждую банку вверх дном. Ставим их на старое махровое полотенце вплотную друг к другу. Сверху очень плотно укутываем старым одеялом или зимней курткой. Банки вынимаем только после полного остывания. 📌 Когда будете вынимать банки, внимательно их осмотрите. Рассол должен остаться идеально прозрачным. Если рассол мутный, то такая банка хранению не подлежит. Переворачиваем банки в нормальное положение и отправляем на хранение. Хранить такие огурцы можно прямо в квартире, в обычном шкафу или кладовке, вдали от батарей отопления. Подвал или погреб для этого рецепта необязателен, главное — избегать прямых солнечных лучей. На этом у меня всё. Не забывайте подписываться на канал, чтобы не пропустить новые публикации! #сад #огород #дача #рецепты #огурцы #солёные_огурцы_на_зиму #маринованные_огурцы