16 октября в мире отмечают Всемирный день хлеба.
16 октября в мире отмечают Всемирный день хлеба. Праздник был учрежден по инициативе Международного союза пекарей и кондитеров в 2006 году. Дата выбрана неслучайно - 16 октября также является Всемирным днем продовольствия, провозглашенным ООН, что подчеркивает значимость хлеба как одного из ключевых элементов продовольственной безопасности. Считается, что первый хлеб появился около 10 тыс. лет назад, когда начался переход от охоты и собирательства к животноводству и сельскому хозяйству. Сначала древние люди из измельченных злаков варили каши, а позже из смеси злаков и воды начали делать лепешки. В Средневековье хлеб был главным продуктом для всех сословий. Его рецепты часто держали в тайне, передавая из уст в уста. При этом пшеничный хлеб считался роскошью и был доступен только состоятельным людям. Крестьяне и рабочие пекли его из ржаной или ячменной муки. На Руси к хлебу всегда относились с уважением и любовью. С ним связывали многочисленные пословицы и поговорки, а также обряды. Хлебом и солью встречали дорогих гостей, воинов, молодоженов. Каравай выставляли на стол как главное угощение на новоселье. Хлебу и сбору урожая зерновых посвящали праздники: Хлебный Спас, Агафьин день и другие. Пшеницу люди начали выращивать около 15 тыс. лет назад. А вот рожь долгое время считалась непригодной в пищу и воспринималась как сорняк. В 1888 году впервые при скрещивании пшеницы с рожью была получена тритикале. Ежегодно в мире создаются новые сорта пшеницы и тритикале. В нашей стране одним из лидирующих селекционных центров по «хлебным» культурам является «Национальный центр зерна им. П.П. Лукьяненко».