#читаемнаночь — 19 мая 2026 г. в 21:39:21.498
#читаемнаночь История одной конфеты «Помните вы конфеты «Соломка», которые производил Жигулёвский горпищекомбинат?» - с этой фразы начался пост в группе в соцсетях, рассказывающий об истории предприятия. «Конечно, помним... Наивкуснейшие были конфеты…» - посыпались воспоминания. Десятки человек поделились своими впечатлениями, рассказами, как возили сладость друзьям и родным в другие регионы, как те радовались, получая посылки от жигулёвской родни. Среди откликнувшихся Тамара Дмитриевна Курмакова. На горпищекомбинат она пришла в 1972 году после школы, стояла у истоков производства «Соломки». Мы пригласили её в редакцию, чтобы узнать, как «варились» те самые конфеты. Они действительно варились. В огромных медных котлах на пару. Рецепт простейший: 50 килограммов сахара, два ведра воды, 300 граммов лимонной кислоты и натуральный ароматизатор. Всё! В первом котле на пару разводили сироп из сахара и воды, пока он не становился прозрачным. Его вручную перетаскивали вёдрами в другой котёл - вакуумный. В этой «паровой рубашке» готовилась «Соломка». Вода испарялась, масса становилась сухая. В первом цехе, в Морквашах, делали на глаз, термометров не было, массу пробовали на «шарик»: ломается - значит, готова. Пар котельная ремзавода подавала плохо. В первую очередь он шёл на нужды производства, населения и лишь потом сладкому цеху. Поэтому вместо положенных 40 минут зачастую «Соломка» варилась час и дольше. Массу выливали на большой охладительный стол, формовщики лопатками мешали её, равномерно охлаждая. После делили пополам, добавляли лимонную кислоту и натуральную эссенцию: дюшес, вишнёвую, клубничную - и отправляли на тянульную машину. На этом механизированный труд заканчивался. Далее массу перекладывали на стол с подогревом, отрывали лепёшки, делали что-то вроде батона на 7-8 килограммов, надували его воздухом и, зажав с двух концов, хрупкими женскими руками растягивали, проворачивая ровно четыре раза. Окончательно вытягивали на столе, рубили кусочками по 5 сантиметров. Остывшие конфеты заворачивали. Тяжело было и тянульщицам, и тем, кто сидел на завёртке. В смену варили пять порций. Норма для завёртчиков - 56 килограммов. «Соломка» лёгкая, в одном килограмме - 100 конфет. Неудивительно, что на этом этапе народ не задерживался. Летом очень выручали школьники, желающие подработать. В 1976 году производство перевели на молокозавод, на улицу Ново-Самарскую, 13. Здесь была своя котельная, процесс стал более чётким. Выпускали печенье, щербет, драже, «Чернослив в шоколаде», а ещё «Карандаши», которые тоже вспоминают жигулёвцы. Их физически делать было ещё сложнее. Те же 50 килограммов массы делились на две части. Меньшую, 10 килограммов, тянули, как на «Соломку», и укладывали на 40-килограммовую лепёшку. Помните белый стержень внутри прозрачного «Карандаша»? Лепёшку сворачивали в бутылку и опять же вручную катали и тянули, получая тонкие длинные «сосульки». Их нарезали кусочками по 12 сантиметров. Вот так делали две знаменитые сладости. Кстати, утверждение, что «Соломка» чисто жигулёвский продукт, неверно. Её делали и в Воронеже, в 1973 году технолог пищекомбината ездил туда перенимать опыт. В 1994 году выпуск «Соломки» прекратили. Одна из причин - перебои с поставками сахара. На протяжении многих лет он поступал на предприятие вагонами, в основном от одного поставщика. Брать у разных было нецелесообразно, «Соломка» - продукт капризный, очень зависящий от качества сахара. Закрыли котельную. Она оказалась экономически невыгодна. В ассортименте горпищекомбината остались пряники, щербет, «Сливочная колбаска», желе, лукум. Они были дешевле, чем тот же «Чернослив в шоколаде», выпуск которого также свернули, и хорошо продавались. Возможно ли возродить производство «Соломки»?