Мы решили запустить несколько интересных рубрик. Например, сегодня и ближайшие 9 недель... — 15 июня 2026 г. в 08:01:12.385
Мы решили запустить несколько интересных рубрик. Например, сегодня и ближайшие 9 недель под хештегом #мик_ПолезныйПонедельник будут выходить старинные рецепты. Почему? Об этом мы расскажем после завершающего выпуска. Начинаем? Кулинарный ландшафт Нолинского уезда Вятской губернии в XIX веке формировался на стыке сурового северного климата, купеческого изобилия и тесного переплетения русской, марийской и удмуртской культур. Здешняя кухня славилась своей сытностью, простотой исполнения и практически полным отсутствием заморских специй — весь акцент делался на естественный вкус местных продуктов и томление в русской печи. Одним из самобытных рецептов, которые были частью повседневной и праздничной жизни нолинчан в позапрошлом столетии, был... №1 "Нолинский заварной пряник" Согласно архивным данным, в 1882 году в Нолинске (центре Нолинского уезда) насчитывалось пять пряничных фабрик. Каждая из них имела свой рецепт и традиции изготовления пряников, которые держались в секрете. Среди известных производителей упоминаются: Иван Стрижёв. Его фабрика была самой успешной. На её базе в 1939 году было возобновлено производство, а позже создано ООО «Нолинская кондитерская фабрика». Алексей Глебович Парамонов. Его производство было основано в 1870 году. За год выпускалось более 2 тысяч пудов пряников на сумму свыше 5 тысяч рублей. Иван Осипович Коробков. Также занимался пряничным производством, хотя больше известен как владелец мельницы и кирпичного завода. Двоюродный брат А. Г. Парамонова — Алексей Алексеевич Парамонов. Его завод находился на улице Нолинской. Пряники изготавливали для разных целей: на подарки, праздники, свадебные обряды, панихиды и другие события. До сих пор сохранилось главное отличие нолинского пряника — куполообразная форма и невероятно пористая, легкая текстура. Ингредиенты: Мука ржаная или пшеничная — 3 стакана, сахар — 1 стакан, патока (или мед) — 1/2 стакана, топленое сливочное масло — 50 г, мятное масло — 2–3 капли, вода — 1/2 стакана. Для глазури: сахар — 4 ст. ложки, вода — 2 ст. ложки. Приготовление: Вскипятить воду с сахаром и патокой. Горячим сиропом заварить треть муки, тщательно размешивая, чтобы не было комков, и остудить до комнатной температуры. Добавить размягченное масло, мятные капли и оставшуюся муку. Замесить мягкое тесто. Сформировать небольшие круглые прянички (диаметром около 5-6 см), выложить на противень и выпекать при температуре 180°C около 15 минут. Горячие пряники облить густым сахарным сиропом и подсушить до появления белой сахарной корочки. Получилось? Делитесь в комментариях результатом! А какой пряник сегодня для вас самый вкусный? #мик_ПолезныйПонедельник #мик_нолинск Возрастное ограничение 6+