Яблочный спас отмечаем яблоками Петра Петровича Кончаловского (1934 год) и двумя рецепт...
Яблочный спас отмечаем яблоками Петра Петровича Кончаловского (1934 год) и двумя рецептами: 🍏Любимое варенье семьи Чеховых (рецепт Евгении Яковлевны, мамы Антона Павловича): "Взять сладкие яблоки, очистить их от кожицы, разрезать каждое пополам, вырезать семечки, бросая яблоки тотчас же в холодную воду. Вскипятить отдельно воду с куском корицы, опустить яблоки, дать им вскипать 2 раза, откинуть на решето, остудить. Прокипятить сироп из 1 1/2 или 2 фунтов сахара и 4 стак. воды на 1 фунт яблок, опустить яблоки, варить на малом огне, пока не сделаются прозрачными, но чтобы не разварились; тогда вынуть их, сложить в банку, сироп же уварить до надлежащей густоты, остудить, залить яблоки. Изумительный аромат, легкий привкус и хорошее настроение яблочному варенью придадут несколько палочек корицы, добавленные в сироп при варке" (спасибо за рецепт Таганрогский музей-заповедник) ) 🍎 И яблочное пирожное из буфета Московского Художественного театра столетней давности - говорят, любимое лакомство первого мхатовского поколения :): "250 г замороженного слоеного теста, 4 яблока (или 300 г густого яблочного пюре), 5 столовых ложек сахара, 1/4 ч.л. корицы, 1 яйцо. Разморозить тесто, яблоки очистить от кожуры и нарезать тонкими ломтиками. Разделить тесто пополам: одну часть раскатать в тонкий прямоугольный пласт, выпечь 5 минут (внимание! тесто не должно полностью испечься). На тесто выложить слой яблок/пюре, засыпать сахаром (3 ст.л.) и корицей. Раскатать в прямоугольный лист вторую часть теста и закрыть выложенные яблоки. Сверху нанесите вилкой крестообразный рисунок, смажьте яйцом и посыпьте оставшимся сахаром. Проткните вилкой в нескольких местах и поставьте в духовку. Тесто должно подрумяниться. Когда немного остынет нарежьте одинаковыми полосками" (спасибо Алене Зайцевой за "Книгу кулинарных рецептов от Станиславского до Табакова"). Мы в MAX: max.ru/museummhat Мы в VK: vk.com/mhatmuseum сайт: museummhat.ru Фото из свободных источников интернета.