#настроениедня — выбирать старинный рецепт приготовления капусты. Кстати, делимся неско...
#настроениедня — выбирать старинный рецепт приготовления капусты. Кстати, делимся несколькими их них: 🥬 СУП ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ С МОЛОКОМ Ингредиенты: • Кочан капусты • 1 морковь • 1 петрушка • зелень петрушки • 1 ст. ложка сливочного масла • 1 ст. ложка муки или ½ стакана ячневой крупы • 3 стакана молока • соль 📌 Небольшой кочан капусты очистить, разрезать на части, обдать кипятком, чтобы исчезла горечь, откинуть на дуршлаг, поставить варить в 9 стаканах воды. Когда закипит, посолить, положить ½ горсти зелени петрушки, 1 морковь, 1 петрушку, 1 ст. ложку сливочного масла, варить до готовности. Влить 3 стакана цельного молока, заправить 1 ст. ложкой муки, растертой с 1 ст. ложкой масла, прокипятить и подавать. Вместо муки можно взять ½ стакана промытой ячневой крупы, которая варится в супе одновременно с капустой. 🥬 КАПУСТНЫЕ КОЧЕРЫЖКИ 📌 Из них готовят следующее кушанье: очистить, нарезать кусочками вроде спаржи, сложить в кастрюлю, посолить, посыпать немного сахара, залить кипятком, сварить их до мягкости, переложить шумовкой на блюдо, облить маслом с поджаренными сухарями, подавать к котлетам. 🥬 ПИРОГ СО СВЕЖЕЙ КАПУСТОЙ Начинка: • кочан капусты средней величины • 1–2 луковицы • 100 г масла • 3–4 яйца • укроп • соль. 🧈 Отдельно к пирогу подать сливочное масло. 📌 Снять с кочана капусты верхние листья, вырезать кочерыжку, нашинковать, посолить. Через 10 минут отжать, можно обдать кипятком, снова отжать. Выложить в кастрюлю на 2–3 ст. ложки распущенного масла, поджарить, помешивая, до мягкости, но так, чтобы капуста не подрумянилась. Когда остынет, положить 2–4 крутых, мелко нарубленных яйца, зеленого укропа, начинить пирог, посыпать немного черным молотым перцем и т. д. 📎 С такой начинкой делаются и постные пироги, и в таком случае вместо сливочного надо использовать ⅓ стакана растительного масла. 📖 Рецепты из книги Елены Молоховец «Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве». 🖼️ Мария Дрезнина. Нюрина капуста. 1997. Музей «Новый Иерусалим».