У осени много вкусов. Один из них — сливовый. В музейных фондах отыскали «сливовый» нат...
У осени много вкусов. Один из них — сливовый. В музейных фондах отыскали «сливовый» натюрморт, на котором плоды так и просятся в пирог! А вот и старинный рецепт пирога, чтобы пробовать осень на вкус 🥧 💜 ПИРОГ ИЗ СЛИВ • 40 слив • 16 сухарей • 6-7 яиц • 50 г сливочного масла корица • 16 шт. горького миндаля • ⅔ стакана сахара 📍40 крупных синих слив опустить в кипяток; когда кожица начнет лопаться, откинуть их на дуршлаг, снять кожицу, вынуть косточки, а сливы сложить в кастрюлю, посыпать корицей и ⅓ стакана сахара, накрыть крышкой, поставить на сильный огонь, но ненадолго, минут на 5, не более, следить, чтобы не пригорело. 6-7 желтков, ⅓ стакана сахара растереть добела, смешать с ложкой сливочного масла, также растертого добела, положить 16 шт. толченого горького миндаля, 1 стакан толченых сухарей, остывшие сливы, размешать все хорошенько, добавить 6-7 взбитых белков, сложить на блюдо и поставить в духовку. Подавая, облить соусом из слив. 💜 СОУС ИЗ СЛИВ • 15 слив • кусочек корицы или 3-6 шт. гвоздики • ½ стакана сахара • ½-1 стакана столового вина • 1 ч. ложка картофельного крахмала 📍15 спелых слив без косточек (кусочек корицы или 3-6 шт. гвоздики) разварить в 2 стаканах воды, протереть сквозь сито, смешать с ½ стакана сахара, ½ или 1 стаканом столового вина, вскипятить, добавить 1 ч. ложку картофельного крахмала, смешанного с ⅛ стакана холодной воды, вскипятить, помешивая. 📖 Рецепты из книги Елены Молоховец «Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве». ▫️Борис Земенков. Натюрморт со сливами. Конец 1930-х. Музей «Новый Иерусалим».