🥖 Всемирный день хлеба отмечают 16 октября. Нашли три старинных рецепта как раз к этом...
🥖 Всемирный день хлеба отмечают 16 октября. Нашли три старинных рецепта как раз к этому празднику: 🍞 Воздушный ситный хлеб 200 г солода заварить кипятком, когда остынет, растворить на этом опару из 400 г ржаной муки и 4 г дрожжей. Когда тесто поднимется, добавить еще 400 г муки, ½ стакана ошпаренного и перебранного изюма, лимонную цедру с ½ лимона, апельсиновые цукаты, замесить довольно жидкое тесто. Посолить из расчета чайная ложка соли на каждые 400 г муки. Когда поднимется – испечь. 🍞 Хлебный торт На 6 человек: 6 желтков и ⅔ стакана сахара, отертого о цедру ¼ лимона, растереть до бела. ¾ стакана натертого на терке миндаля, 3 измельченные гвоздики, 1 г молотого кардамона, мелко истолченную высушенную апельсиновую корку, немного мелко изрубленных цукатов, 100 г молотых сухарей из сушеного ржаного хлеба тщательно перемешать. Затем соединить обе массы, еще раз хорошо перемешать, добавить 6 взбитых белков. 🍞 Мороженое из черного хлеба Ингредиенты: • 400 г ржаного хлеба • 1 ½ стакана сахара • 1 лимон Взять 200 г ржаного хлеба, насушить из него сухарей, потом полить их кипятком, накрыть, дать постоять с полчаса, процедить. Взять 3 стакана этой хлебной воды, всыпать 300 г сахара, вскипятить, добавить сок из 1 лимона, процедить, остудить, влить в форму, вращать на льду. Когда загустеет, всыпать сквозь решето 200 г протертого мягкого ржаного хлеба, размешать, заморозить. 📖 Рецепты из книги Елены Молоховец «Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве». ▫️Вера Пестель «Приготовление хлеба» (эскиз к картине). Из фондов Музея «Новый Иерусалим».