🍞Без нее хлеб не вставал, а дом считался бедным — вспоминаем главную помощницу русской...
🍞Без нее хлеб не вставал, а дом считался бедным — вспоминаем главную помощницу русской печи «Хлеб на стол — и стол престол, а хлеба ни куска — и стол доска», «Хлеб — всему голова». Эти пословицы как нельзя лучше отражают место хлеба в русской культуре. Но чтобы хлеб появился на столе, нужна была особая помощница — квашня, или дежа. Деревянная (реже глиняная) емкость предназначалась для замешивания и заквашивания теста (ее также называли дежкой или квашонкой). Мастера делали ее из липы, осины или дуба: либо выдалбливали из цельного пня, либо собирали из дощечек-клепок, стягивая прочными обручами. На Руси квашня считалась символом достатка, благополучия и плодородия, поэтому отношение к ней было трепетным: 🔹 Дежу никогда не давали в долг, не ставили на голую землю и следили, чтобы через нее не перелетела птица. Считалось, что это может «испортить» кадушку, и тесто не поднимется. 🔹 Держали в тепле и тишине, часто ставя под святые образа или на стол в горнице и накрывая хлебной скатертью. 🔹 В случае «порчи» проводили специальные обряды очищения: окуривали освященными травами, переворачивали вверх дном, втыкали нож и лили кипяток. Роль дежи выходила далеко за пределы кухни. Она участвовала во всех ключевых событиях жизни: ⏺️Свадьба. На квашню, покрытую овечьим кожухом, усаживали жениха с невестой. Это был символ будущего счастья, богатства и многодетности молодой семьи. ⏺️Переезд. При переселении в новый дом квашню обязательно забирали с собой вместе с замешенным тестом, чтобы перенести благополучие старой избы. ⏺️Очищение. По возвращении с кладбища заглядывали в квашню, чтобы не принести в дом «нежить». Увидеть дежу можно в Усадьбе коломенского крестьянина, а посмотреть на процесс измельчения пшеницы в муку — на экскурсии по Водяной мельнице на реке Жуже «Мельница мелет — мука будет». 📷Квашня-дежа XX в. из коллекции МГОМЗ