Говяжьи щёчки в красном вине 🥩
Говяжьи щёчки в красном вине 🥩 ▫️говяжьи щёчки – 1 кг. ▫️морковь – 1 шт. ▫️лук репчатый – 1 шт. ▫️сельдерей – 3 стебля ▫️чеснок – 1 головка ▫️томатная паста – 1,5 ст. л. ▫️томаты в собственном соку – 400 г. ▫️красное сухое вино – 250 мл. ▫️говяжий бульон – 500 мл. ▫️тимьян ▫️розмарин ▫️лавровый лист ▫️соль ▫️чёрный молотый перец ▫️топлёное масло ▫️оливковое масло 1․ Говяжьи щёчки очистить, просушить, посолить и поперчить. Обжарить на сильном огне на смеси топлёного и оливкового масла до хорошей румяной корочки. Переложить на тарелку. 2․ В той же кастрюле обжарить лук, морковь и сельдерей. Добавить томатную пасту и хорошо прогреть. 3․ Влить красное вино и выпарить примерно вдвое. 4․ Добавить томаты в собственном соку, перемешать и вернуть говяжьи щёчки в кастрюлю. 5․ Влить говяжий бульон. Довести до кипения, затем убавить огонь до минимального. 6․ Добавить розмарин, тимьян, лавровый лист и головку чеснока со срезанной верхушкой. Накрыть крышкой. 7․ Томить в разогретой до 140°C духовке около 4 часов. 8․ Готовые щёчки достать, накрыть фольгой и отложить. 9․ Соус процедить через сито и, постоянно помешивая, выпарить примерно вдвое. Довести до вкуса. 10․ Вернуть щёчки в соус и прогреть несколько минут, поливая их соусом. #говядина МЯСНОЙ СТОЛ