РУМЯНОЕ МЯСО, МНОГО ЛУКА И ЯРКАЯ СЛАДКАЯ ПАПРИКА — ВОТ СЕКРЕТ НАСТОЯЩЕГО ПЕРКЁЛЬТА. ЭТО...
РУМЯНОЕ МЯСО, МНОГО ЛУКА И ЯРКАЯ СЛАДКАЯ ПАПРИКА — ВОТ СЕКРЕТ НАСТОЯЩЕГО ПЕРКЁЛЬТА. ЭТО БЛЮДО ПОКОРЯЕТ С ПЕРВОЙ ЛОЖКИ СВОИМ НАСЫЩЕННЫМ ВКУСОМ И АРОМАТОМ. ДОЛГОЕ ТУШЕНИЕ ДЕЛАЕТ ГОВЯДИНУ НЕВЕРОЯТНО МЯГКОЙ И СОЧНОЙ. ГОТОВЬТЕ И УДИВЛЯЙТЕ БЛИЗКИХ. КЛАССИЧЕСКИЙ ВЕНГЕРСКИЙ ПЕРКЁЛЬТ (ГУЛЯШ) ИЗ ГОВЯДИНЫ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Говядина / телятина — 1–1,2 кг ✅ Свиной смалец (или жир) — 120 г ✅ Репчатый лук — 250–300 г ✅ Сладкая молотая паприка — 20 г ✅ Зелёный (или красный) сладкий перец — 200 г ✅ Помидор — 100 г ✅ Чеснок — 2–3 зубчика ✅ Тмин — щепотка (1–1,5 г) ✅ Вода, бульон или вино — по необходимости ✅ Соль — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками. В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогреть смалец, выложить лук и тушить на среднем огне около 10 минут до прозрачности, не зажаривая. 2. Мясо нарезать поперёк волокон кусочками размером 2–3 см. Убавить нагрев, в не слишком горячий жир с луком всыпать сладкую паприку, быстро перемешать, чтобы она не подгорела. 3. Сразу добавить мясо, посолить, всыпать тмин, перемешать. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне, пока мясо не пустит сок. 4. Готовить мясо под крышкой длительное время — около 2–2,5 часов, периодически помешивая. Когда сок выпарится, подливать понемногу воду, бульон или вино, продолжая тушение до мягкости. 5. Зелёный перец нарезать кусочками, помидор — мелкими кубиками, чеснок мелко порубить. 6. Когда мясо станет мягким, добавить подготовленные овощи. При необходимости досолить и подлить немного бульона. 7. Тушить ещё 30–40 минут до полной готовности. Мясо должно легко раздавливаться вилкой, а соус стать густым и насыщенным. СОВЕТЫ: ✅ Для перкёльта лучше подходят части говядины, требующие длительного тушения: лопатка, кострец, грудинка, голяшка. ✅ Паприку важно добавлять в умеренно горячий жир — при перегреве она горчит и теряет цвет. ✅ Соус должен увариваться естественно, без добавления муки или загустителей. ✅ Перкёльт традиционно подают с галушками, тархоней, картофелем, макаронами или тушёной капустой. ✅ В качестве дополнения хорошо подходят пикантные соленья. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿
Канал в каталоге Максиметера
12 681 подписчиков · Еда и рецепты