ЕСЛИ ХОЧЕТСЯ ЧЕГО-ТО ОСОБЕННОГО ИЗ ОБЫЧНОЙ КУРИЦЫ — ЭТОТ РУЛЕТ ТОЧНО ВАС УДИВИТ. ОН ПОЛ...
ЕСЛИ ХОЧЕТСЯ ЧЕГО-ТО ОСОБЕННОГО ИЗ ОБЫЧНОЙ КУРИЦЫ — ЭТОТ РУЛЕТ ТОЧНО ВАС УДИВИТ. ОН ПОЛУЧАЕТСЯ СОЧНЫМ, АРОМАТНЫМ, С НЕЖНОЙ СЫРНО-ГРИБНОЙ НАЧИНКОЙ И КРАСИВЫМ РАЗРЕЗОМ. КАЖДЫЙ КУСОЧЕК ВЫГЛЯДИТ ОЧЕНЬ АППЕТИТНО И СЪЕДАЕТСЯ С ОГРОМНЫМ УДОВОЛЬСТВИЕМ. ТАКОЕ БЛЮДО ТОЧНО НЕ ОСТАНЕТСЯ БЕЗ ВНИМАНИЯ. КУРИНЫЙ РУЛЕТ ИЗ ЦЕЛОЙ КУРИЦЫ С АДЫГЕЙСКИМ СЫРОМ, ГРИБАМИ И ШПИНАТОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Курица — 1 шт. (1,5–1,8 кг) ✅ Свежие шампиньоны — 250 г ✅ Лук — 1 шт. (80–100 г) ✅ Чеснок — 25–30 г ✅ Растительное масло — 1 ст. л. ✅ Сливочное масло — 15 г ✅ Адыгейский сыр — 200 г ✅ Копчёный колбасный сыр — 50 г ✅ Универсальная соль с пряностями — 15 г ✅ Желатин — 5 г ✅ Свежий шпинат — 30 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Шампиньоны нарезать небольшими кусочками и выложить на сухую сковороду. Тушить до полного испарения жидкости. 2. Лук нарезать мелкими кубиками. Когда из грибов выпарится сок, добавить растительное и сливочное масло, всыпать лук и обжарить всё вместе до золотистого цвета. 3. В грибную начинку добавить часть чеснока, натёртого или измельчённого, слегка посолить, приправить по вкусу и быстро обжарить до появления аромата. Готовую начинку снять с огня и остудить. 4. Адыгейский и копчёный сыр натереть на крупной тёрке, при необходимости слегка подсолить и перемешать. 5. Курицу разделать: аккуратно снять мясо с костей, стараясь не повредить кожу. Удалить хребет, кости из окорочков и верхних частей крыльев, гузку срезать. 6. Мясо распределить по коже равномерным пластом, закрывая пустые участки срезанным филе. Накрыть плёнкой и слегка отбить, выравнивая толщину. 7. Подготовленный пласт курицы посыпать универсальной солью, натереть оставшимся чесноком и равномерно присыпать желатином. 8. Поверх мяса выложить в один слой листья свежего шпината, немного отступая от краёв. 9. На шпинат распределить сырную начинку, а сверху выложить остывшие грибы с луком в виде валика. 10. Аккуратно свернуть плотный рулет, подворачивая края. Снаружи немного посолить со стороны кожи и уложить рулет швом вниз. 11. Перевязать рулет кулинарной нитью или шпагатом, не перетягивая слишком сильно, чтобы он держал форму. 12. Переложить рулет на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запекать в заранее разогретой духовке 30 минут при 200°C без конвекции. 13. Затем снизить температуру до 170–180°C и готовить ещё 30 минут без конвекции. После этого выключить духовку и оставить рулет внутри ещё на 10 минут при закрытой дверце. 14. Готовый рулет полностью остудить, затем убрать в холодильник. Перед подачей снять нить и нарезать острым ножом только в холодном виде. СОВЕТЫ: ✅ Для рулета лучше выбирать курицу с целой, неповреждённой кожей. ✅ Копчёный сыр добавляйте умеренно — он нужен для лёгкого дымного аромата. ✅ Желатин можно не использовать, но с ним рулет лучше держит форму. ✅ Шпинат нужен в первую очередь для красивого рисунка на срезе. ✅ Верх рулета при необходимости можно прикрыть фольгой, если он слишком быстро румянится. ✅ Такой рулет можно
Канал в каталоге Максиметера
12 699 подписчиков · Еда и рецепты