Мясные крученики с сыром и солёным огурцом в нежном соусе — 6 августа 2026 г. в 12:42:01.466
Мясные крученики с сыром и солёным огурцом в нежном соусе Время: подготовка 20 мин, запекание 35–40 мин Порции: 4–5 (около 8–10 рулетиков) Ингредиенты: • Мясо (свиная корейка, вырезка или говядина) — 700–800 г • Солёные (или маринованные) огурцы — 2–3 шт. (средние) • Сыр полутвердый — 100 г • Чеснок — 3–4 зубчика • Растительное масло — 2 ст. л. (для обжарки) • Соль, черный перец, паприка — по вкусу. Для соуса: • Сметана (15-20%) — 4 ст. л. • Вода или бульон — 150 мл • Горчица (французская или обычная) — 1 ч. л. (по желанию) • Соль, сухие травы — по щепотке. Приготовление: 1. Подготовка мяса: Нарежьте мясо на тонкие порционные пласты (как на отбивные, толщиной около 1 см). Тщательно отбейте каждый кусочек с двух сторон через пищевую пленку, чтобы мясо стало тонким и мягким. Посолите, поперчите, добавьте немного паприки с обеих сторон. 2. Начинка: • Огурцы нарежьте длинными тонкими брусочками. • Сыр нарежьте такими же брусочками, как и огурцы. • Чеснок измельчите, зелень мелко порубите. 3. Сборка рулетиков: На край каждой мясной отбивной слегка мазните измельченным чесноком, посыпьте зеленью. Выложите по одному брусочку огурца и сыра. Аккуратно сверните мясо в плотный рулет. • Совет: Чтобы рулетики не развалились, зафиксируйте их зубочистками или обвяжите кулинарной нитью. 4. Обжарка (секрет сочности): Разогрейте сковороду с маслом на сильном огне. Быстро обжарьте рулетики по 1,5–2 минуты со всех сторон до золотистой корочки. Нам нужно «запечатать» мясной сок внутри. 5. Запекание: Переложите обжаренные рулетики в форму для запекания швом вниз (зубочистки можно аккуратно достать, мясо уже будет держать форму после обжарки). 6. Соус: Смешайте сметану, воду (или бульон), горчицу, щепотку соли и сухие травы. Залейте этим соусом рулетики — они должны быть покрыты примерно наполовину. 7. Духовка: Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 30 минут. Затем снимите фольгу и запекайте еще 10 минут, чтобы соус загустел, а рулетики красиво подрумянились.