Тыква 2.0: как раскрыть пользу сезонного овоща и превратить его в ресторанное блюдо
Тыква 2.0: как раскрыть пользу сезонного овоща и превратить его в ресторанное блюдо Вы когда-нибудь пробовали тыквенный стейк с хумусом, апельсином и гранолой? А крокеты с камчатским крабом и хурмой? Такие необычные сочетания предложили попробовать участникам мастер-класса в НЦ «Россия» шеф-повар Андрей Колодяжный и интегративный нутрициолог Мария Павицкая. Эксперты рассказали, как раскрыть вкус сезонного овоща и не потерять его пользу. Главный секрет тыквы — в сочетании с жирами и термической обработкой. Бета-каротин, которым богат этот овощ, лучше усваивается после запекания или тушения с небольшим количеством масла. А чтобы блюдо дольше давало чувство сытости, к тыкве стоит добавлять белок — морепродукты или творог. ▶️ Еще больше интересных событий — в афише на нашем сайте. Ждем вас в Национальном центре «Россия»! Подписывайтесь на канал Национального центра «Россия»