Бородинский хлеб на закваске — 17 марта 2026 г. в 10:02:08.064
Бородинский хлеб на закваске Ингредиенты: Вода — 200 г Пшеничная мука хлебопекарная — 130 г Ржаная мука — 130 г Соль — 7 г Мед — 28 г Тмин — 2 г Солод - я добавляю 3-4 ст ложки Кориандр — 2,5 г Сливочное масло — по вкусу Закваска — 150 гр Приготовление: Замес теста: В миску добавьте подготовленную закваску (берем 150 гр закваски на пике активности) Влейте подогретую до 40°C воду 200 гр.! Добавьте соль 7 гр. (рекомендуется морская или гималайская) Добавить мед 28-30 грамм Приправьте тмином и кориандром Добавьте пшеничную муку и перемешайте миксером 2 минуты Всыпьте ржаную муку и вымешивайте 10-15 минут Расстойка: Накройте тесто пищевой пленкой Оставьте в теплом месте на 12-14 часов Формирование: Смажьте форму для выпечки растительным маслом Выложите тесто Накройте пленкой и оставьте в тепле на 1,5-3 часа Выпечка: Разогрейте духовку до 200°C Выпекайте 10 минут Уменьшите температуру до 180°C Продолжайте выпекать еще 40 минут Приятного аппетита ! Обязательно попробуйте 😍