🤓 Знаете ли вы?
🤓 Знаете ли вы? До 98% взрослых вьетнамцев не переносят лактозу. Поэтому в местной кухне почти нет молочных продуктов — только кокосовое и соевое молоко. 🍶 Почему так сложилось? Всё дело в эволюции. После завершения грудного вскармливания организм человека естественным образом перестаёт вырабатывать фермент для переваривания молочного сахара. Это норма. Однако в разных частях света (но не везде) со временем произошла генетическая мутация, которая позволила взрослым усваивать молоко. Так, у европейцев уровень непереносимости лактозы — всего 5–15%. А в странах Восточной Азии непереносимость лактозы составляет от 80 до 100% взрослого населения. 🍽 Как это повлияло на кухню Вьетнама? Традиционные блюда почти полностью безмолочные. Вместо сливочного масла и сливок — кокосовое молоко, соевые продукты, рыбный соус и свежая зелень. Поэтому в том числе знаменитый вьетнамский кофе варят не с обычным молоком, а со сгущёнкой.