Нани Киракосян/рецепты/ семья/ юмор/ еда/ пп-рецепты
Еда и рецепты · 17 июня 2026 г.
Лечо (классический рецепт) — 17 июня 2026 г. в 07:09:59.882
Лечо (классический рецепт) Ингредиенты (на ~12–14 литров готового продукта): • Помидоры – 10 кг • Болгарский перец – 3 кг • Соль – 3–4 ст. л. (по вкусу) (Можно добавить 100–150 г сахара и 150–200 мл растительного масла, если хотите более мягкий вкус, но в вашем варианте — только соль.) Приготовление: 1. Подготовка помидоров: • Вымыть и удалить плодоножки. • Перекрутить через мясорубку с крупной решёткой. • Полученное пюре вылить в большую кастрюлю. 2. Первое кипячение: • Поставить кастрюлю с помидорами на огонь. • Довести до кипения и варить 20–30 минут, периодически снимая пену. 3. Подготовка перца: • Перцы вымыть, удалить сердцевину и семена. • Нарезать длинной соломкой (полосками). 4. Варка лечо: • В кипящее томатное пюре добавить нарезанный болгарский перец. • Варить на среднем огне до мягкости перца (примерно 20–30 минут). • За 5–10 минут до конца варки посолить по вкусу (и при желании добавить сахар/масло). 5. Подготовка банок: • Банки тщательно вымыть содой. • Стерилизовать удобным способом: над паром, в духовке или в кипящей воде. • Крышки прокипятить 5 минут. 6. Закатка: • Горячее лечо разлить по стерильным банкам. • Сразу закатать крышками. • Банки перевернуть вверх дном и укутать одеялом до полного остывания. 📦 Хранить лечо можно в прохладном тёмном месте (погреб, кладовка) до 1 года.