Нани Киракосян/рецепты/ семья/ юмор/ еда/ пп-рецепты
Еда и рецепты · 15 июля 2026 г.
Эклеры или профитроли — 15 июля 2026 г. в 12:33:34.022
Эклеры или профитроли Ингредиенты * Сливочное масло — 125 г * Вода — 250 мл * Пшеничная мука — 250 г * Соль — ½ ч. л. * Яйца — 5–6 шт. (добавлять по одному, ориентируясь на консистенцию теста) Способ приготовления 1. В сотейнике соедините воду, сливочное масло и соль. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, чтобы масло полностью растопилось. 2. Как только смесь закипит всыпьте всю муку. Быстро перемешайте лопаткой до однородности. 3. Постоянно помешивая, прогрейте тесто 1–2 минуты. Оно должно стать гладким, плотным и начать легко отходить от стенок посуды. 4. Переложите тесто в миску и дайте ему немного остыть (5–10 минут), чтобы яйца не свернулись. 5. Добавляйте яйца по одному, каждый раз тщательно вымешивая тесто до полной однородности. Готовое тесто должно быть гладким, блестящим и медленно стекать с лопатки широкой лентой. 6. Оставьте тесто «отдохнуть» на 10 минут. 7. Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите на противень, застеленный пергаментом, либо ложкой выложите * для эклеров — полоски длиной 10–12 см; * для профитролей — небольшие круглые шарики. Выпекание 1. Разогрейте духовку до 200 °C. 2. Выпекайте изделия 15–20 минут, не открывая дверцу духовки. 3. Затем уменьшите температуру до 180 °C и выпекайте ещё 20 минут до золотистого цвета. 4. После выключения духовки приоткройте дверцу и оставьте эклеры или профитроли внутри ещё на 10 минут. Это поможет сохранить форму и предотвратит оседание. Совет Полностью остудите изделия перед наполнением кремом. Готовые эклеры и профитроли получаются лёгкими, воздушными, с тонкой хрустящей корочкой и полостью внутри идеально для любого сладкого или несладкого наполнения.