Нани Киракосян/рецепты/ семья/ юмор/ еда/ пп-рецепты
Еда и рецепты · 20 августа 2026 г.
Лучше давайте о приятном — 20 августа 2026 г. в 07:53:58.990
Лучше давайте о приятном Первый рецепт который отсняли с Ариночкой ❤️ Блинный торт «Арина» Ингредиенты Для блинной основы 800 мл молока 4 яйца щепотка соли 1/4 ч. л. соды 350 г муки 30 мл растительного масла 2 ст. л. какао Для крема 200 мл сливок (жирные, от 30%) 250 г маскарпоне 100 г сахарной пудры Для суфлейной основы Основа 2 яичных белка 1/2 ч. л. ванилина щепотка соли щепотка лимонной кислоты 100 г сгущённого молока 180 г сливочного масла комнатной температуры Сироп 150 мл холодной воды 15 г агар-агара 240 г сахара Для глазури 15 г какао 100 г сахара 100 г сметаны 40 г сливочного масла Приготовление 1. Блинная основа В глубокой миске смешать молоко, яйца, соль, соду и какао. Добавить муку, тщательно перемешать до однородности без комочков. Влить растительное масло и снова перемешать. Выпекать тонкие блинные коржи на разогретой сковороде с двух сторон до готовности. Остудить. 2. Крем Сливки взбить миксером до лёгкого загустения. Добавить маскарпоне и сахарную пудру. Взбить до однородного нежного крема. Убрать в холодильник до сборки. 3. Каждый блин смазать кремом. Свернуть первый блин в рулет. Следующие блины также смазывать кремом и оборачивать вокруг первого рулета, формируя «улитку». Выложить на подставку. Сверху смазать оставшимся кремом. По желанию посыпать ягодами (малина, голубика и другие). Накрыть плёнкой и убрать в холодильник на 1 час для стабилизации. 4. Суфлейная основа Масляная часть Сливочное масло комнатной температуры взбить со сгущённым молоком и ванилином до пышности. Подготовка агар-агара Агар-агар залить холодной водой и оставить для набухания. Белки Белки взбить с солью и лимонной кислотой до лёгких пиков. Сироп В сотейнике соединить воду с агар-агаром и сахаром. Варить на среднем огне, постоянно помешивая. Довести до температуры 110 градусов. Сироп должен тянуться тонкой ниточкой. Соединение Тонкой струйкой влить горячий сироп во взбитые белки, продолжая взбивать. Взбивать до получения плотной, пышной массы. Частями добавить масляный крем, аккуратно перемешивая миксером. Работать быстро, так как масса быстро застывает. Перелить суфле поверх блинов Оставить в холодильнике минимум на 3–4 часа до полного застывания. 5. Глазурь В сотейнике смешать какао, сахар и сметану. Поставить на медленный огонь и довести до однородности. Добавить сливочное масло и перемешать до гладкой консистенции. Остудить до тёплого состояния. В конце залить торт глазурью и дать ей застыть. Торт готов к подаче.