Пеммикан (pemmican, на языке индейцев кри «пими-окан» — «род жира») — мясной пищевой ко... — 12 сентября 2026 г. в 19:18:50.506
Пеммикан (pemmican, на языке индейцев кри «пими-окан» — «род жира») — мясной пищевой концентрат. В его основе высушенное и измельченное в порошок мясо и растопленный жир. А также ягоды (клюква, черника, вишня и др.) и иногда специи. Применялся индейцами Северной Америки в военных походах и охотничьих экспедициях. В зависимости от состава пеммикан хранится от 1 до 5 лет, а в замороженном виде, вероятно, может быть съедобным гораздо дольше. У него высокая энергетическая ценность и малый вес. Пеммикан индейцев включал в себя сушёное или вяленое измельчённое мясо бизонов, а также сало, измельчённые сушёные ягоды или сок ягод, иногда — специи. В результате получалось высокопитательная пища с малым весом и объёмом, что облегчало транспортировку. В конце XIX века компактность и универсальность пеммикана привлекла к нему внимание путешественников, прежде всего покорителей Арктики и Антарктики. К началу XX века пеммикан стал основным мясным продуктом полярных путешественников. Сегодня его выбирают туристы и охотники для длительных походов.