Баночный дзен: два рецепта, которые получаются всегда (даже у тех, кто путает соль с са...
Баночный дзен: два рецепта, которые получаются всегда (даже у тех, кто путает соль с сахаром) Сентябрь пахнет мокрой землей, антоновкой и кипящим чайником для стерилизации. Если вы смотрите на таз с последними огурцами и думаете «только бы не взорвались», этот пост для вас. Я перепробовала десятки сложных рецептов с водкой, виноградным листом и аспирином. В итоге остановилась на двух базовых вариантах. Они безотказны как автомат Калашникова. ### 🥒 Рецепт №1. Огурцы «Хрустящий стандарт» Никакой возни с тройной заливкой кипятком. Заливаем один раз — стоит в квартире до весны. **В банку (3 литра) на дно кидаем:** * Лист хрена (обязательно! дает тот самый хруст). * Зонтик укропа (старый, сухой, где уже есть семена). * 4–5 зубчиков чеснока. * 5 горошин черного перца. * 2 столовые ложки обычной каменной соли (НЕ йодированной!) — это ровно 60 грамм. * 2 столовые ложки сахара (примерно 50 грамм). * Неполная стопка уксусной эссенции 70% (или 80 мл обычного столового 9%). **Процесс:** Моем огурцы, замачиваем их в холодной воде на пару часов (если они подвяли). Плотно утрамбовываем в банку. Сверху можно бросить еще один зонтик укропа. Заливаем крутым кипятком прямо из чайника под завязку. Тут же закатываем стерильной крышкой, переворачиваем вверх дном и НЕ УКУТЫВАЕМ. Оставляем остывать при комнатной температуре. Через месяц открываем — звонкий хруст по всей кухне обеспечен. ### 🍅 Рецепт №2. Помидоры «Пальчики оближешь» (без воды) Это хит всех семейных застолий. Рассола нет вообще, помидоры плавают в собственном соку со специями. **На трехлитровую банку берем:** * Помидоры (лучше брать «сливки», они плотные). * Пучок петрушки. * Головка чеснока (режем пластинками). * Болгарский перец — 1 шт (режем соломкой). * Острый перчик — кусочек (по вкусу). * Соль — 1 ст. ложка. * Сахар — 3 ст. ложки. * Растительное масло (рафинированное) — 1 ст. ложка. * Уксус 9% — 1 ст. ложка. **Процесс:** Помидоры прокалываем зубочисткой у плодоножки (чтобы не лопнули). Укладываем слоями: слой помидоров, посыпаем чесноком, кладем немного сладкого и острого перца, веточку петрушки. Так до верха. Сверху засыпаем соль, сахар, льем масло и уксус. Прикрываем крышкой и ставим банку в ХОЛОДНУЮ духовку. Включаем на 150 градусов. Как только внутри начнется активное кипение (пузырьки пойдут), засекаем 15 минут. Достаем, сразу герметично закатываем. Зимой достаете одну помидорину — она во рту тает, а на дне остается божественный маслянистый маринад, в который потом макают хлеб все гости. Ставьте ❤️ если рецепты забрали в закладки, и пишите в комментариях, что добавляете в свои банки для аромата? Может, смородиновый лист или тархун?